麦香果干软欧-冷藏发酵法

逛麦德龙的烘焙区，发现软欧包要23块钱一个😱再看看面包的配料表，也没啥特殊材料啊😒回家自己做去，想吃啥放啥🥜🍇就这么任性😼谁让咱馋还舍不得花钱呢🤣🤣

用料  

麦香果干软欧-冷藏发酵法的做法  

1. 波兰酵种全部混合，室温发酵10-12小时至表面布满气孔，放冰箱冷藏12小时
   葡萄干用朗姆酒浸泡软了，淋干备用

2. 除黄油和盐外，揉出粗膜后，加盐和黄油揉出手膜

3. 加入果干和巧克力豆低速揉匀，揉好的面温度不超26℃

4. 整形放冰箱冷藏室发酵一夜

5. 早上拿出来无需回温，分割成两份

6. 整形，收口朝上放发酵篮，烤箱38℃发酵1. 5小时

7. 发酵至2倍大，倒扣在烘焙纸上，割包220℃石板预热30分钟。

8. 放入面包胚烤制25分钟，后5分钟加盖锡纸，出炉。
   外酥内软，口口有料啊👍刚出炉就带着去爬山了，一个大面包被我们三口人吃的啥也不剩🤗

9. 这是在麦德龙照的，感觉我自己做的也不比他差嘛😄，而且绝对没有添加剂🍞