养身无油减脂南瓜枸杞贝果
疫情当前,🐶命要紧,养生营养贝果必须造起来,南瓜枸杞自带的甜味,少糖也十分ok呀,伪甜甜圈的胖小子,减脂的你也值得拥有。
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 80克 |
水 | 40克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
枸杞 | 20克 |
煮贝果糖 | 50克 |
煮贝果水 | 1000ml |
养身无油减脂南瓜枸杞贝果的做法
南瓜削皮切块蒸熟
捣碎成泥
除枸杞外,所有材料放入厨师机,先低速混合所有材料成团(大约2分钟),再调整成高速搅打面团,面团状态可撑开较细腻薄膜,洞口边缘少量锯齿(大约12分钟)。面团达到初级扩展阶段即可。
取出面团,混合枸杞,整成圆形。
称重,等量分割成5个小面团,滚选,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一小面团,用擀面杖从中间开始擀成椭圆形牛舌状。
反面打横
从上而下卷起,连接处捏紧
搓长条
一端搓细条,一端手掌压扁,用擀面杖擀开成小扇形。
首尾相连接,包住细长条,连接处捏紧,放在提前剪好的烘焙纸上。
连接处一定要捏紧
所有小面团重复以上步骤,放入烤箱30度发酵30分钟。
大火烧水,水开放白糖,待白糖融化转小火,贝果正反面煮30秒捞起。
煮贝果期间,可以先预热烤箱,煮好的贝果不宜在空气中置放太久,否则表面会邹邹的。
沥干水,烤箱预热180度烘烤25分钟。(贝果上色后可盖锡纸,防止上色过深)
烤好的贝果室温保存3天,冷冻保存一个月。吃的时候,拿出来提前解冻或者烤箱复烤即可。
小贴士
连接处一定要捏紧,否则发酵煮贝果过程中都会裂开
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