泡椰浆小餐包
早餐食谱3.21W
用料1 (中种面团)
高筋面粉 | 50g |
牛奶 | 20g |
即发干酵母 | 3g |
用料2 (主面团)
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 5g |
盐 | 4g |
牛奶 | 155g |
黄油 | 18g |
用料3 (椰浆液)
椰浆 | 155g |
细砂糖 | 38g |
泡椰浆小餐包的做法
中种材料揉成团,室温发酵至2.5倍大
主面团材料除黄油外混合,慢慢逐次加入中种面团小块,揉成团,静置5-10min
揉至扩展阶段(出薄膜),将黄油捏软,分小块逐次加入面团,揉至完全扩展阶段(出大片薄膜)
室温发酵60min,排气折叠,滚圆后冷藏过夜
分割面团成9份,滚圆,放松回温60min
整形成小餐包,入模盖保鲜膜,室温发酵至手指按下不回弹
在椰浆中溶解糖,从缝隙倒入模具,面团表面刷一层椰浆
烤箱预热200摄氏度,190摄氏度上下火,30min
出炉通风冷却,室温密封保存(很好味,一般都在肚子里保存了...)
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