椰浆椰蓉小餐包
上次做椰蓉吐司,家里椰蓉还有不少,加上做泰餐剩下一点椰浆,于是有了这款椰香味浓郁的椰浆小餐包。
用料
面团部分 | |
椰浆 | 190克 |
全蛋液 | 55克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 310克 |
椰子油(或黄油) | 25克 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 刷表面 |
椰蓉 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
椰浆椰蓉小餐包的做法
用的这款椰浆,其他品牌也可以的。
将除椰子油(黄油)和盐以外的所有材料放入主锅,190克椰浆,全蛋液55克,糖50克,酵母4克,高筋粉310克。
设定30秒/从速度3逐渐转到速度6,混合面团和液体。
加入2克盐,启动揉面键3分钟。
再加入椰子油(或者黄油)25克,继续设定揉面键4分钟。揉好以后从边上切一小块,转圈的方式展开,能出一个这样的膜就可以啦,如果膜破了,但破洞边缘是光滑的就可以啦。
取出面团滚圆,放入烤箱开启发酵功能,32度发酵到2倍大。(没有发酵功能的放碗热水在烤箱里)大约1小时。
取出检查,手指沾干粉从中间戳进去,洞不回缩就是发酵完成。
把一发好的面团取出,等分成12份,轻拍排气,各自滚圆。盖保鲜膜或者湿布松弛5分钟。松弛好的小面团可以再次分别滚圆(这次表面会更光滑),均匀的排列在烤盘上,放入烤箱设置35度进行二发。发到二倍大。(大约40分钟)
取出二发好的面团,烤箱可以开始预热,设置180度。
餐包表面刷上全蛋液,再撒满椰蓉。椰浆还有剩余的可以倒入50克椰浆到烤盘里,我的椰浆用光了,所以我放了一些椰子油块在餐包缝隙间。
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20-25分钟,表面上色了就盖锡纸。烤好的椰浆餐包椰子味道浓郁。
拉丝筋道。
开始享用吧。
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