不加黄油的淡奶油餐包(一次发酵)
淡奶油也叫稀奶油,脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。淡奶油能提供能量,补充蛋白质。平时做餐包都要用到黄油,今天做餐包是不用黄油,是用淡奶油来做,做出来的餐包很软糯,很好吃,小伙伴们可以试试哈!
用料
白糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 200克 |
高筋面粉 | 370克 |
酵母 | 4克 |
白芝麻 | 装饰用适量 |
杏仁片 | 装饰用适量 |
不加黄油的淡奶油餐包(一次发酵)的做法
用安佳超高温灭菌搅打稀奶油,刚好一盒200克。当然你可以用其他牌的淡奶油。
将揉好的面团分成十一份,逐个揉成近圆团,然后放密闭空间发酵至两倍大(烤箱有发酵功能的调32-33度75%湿度发酵)。
这是发酵好的状态。
然后刷上蛋清,放上杏仁片和白芝麻。烤箱预热180度10分钟。
预热好时,烤箱调上下180度25分钟开始烤,烤了12分钟时可以放入锡纸;烤至15分钟时可上下调至150度。温度根据自己烤箱灵活调整哈!
出炉状况不错!
轻轻用筷子夹出,很柔软。
掰开来组织很松软。家人尝了一个,说:“好赞啊!”真的很好吃😋哈!小伙伴们试试就知道了!
小贴士
1、这餐包的甜度可以加糖至60克。
2、面粉吸水量不一样,在加入淡奶油的时候,可以留一点作余地哈!
3、各家烤箱不一样,烤时要注意观察,不要烤过了哈!
4、鸡蛋2个100克左右,如较大的,淡奶油要留一点作余地哈!
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