一次发酵面包(无黄油)淡奶油版
姐妹们都问我做的面包用的什么配方,因为是借鉴了别人的方子,加以改进,每次都要说半天,索性写个方子,便于大家操作。这个方子不需要黄油,添加了淡奶油,可以用来做土司,小餐包,毛毛虫面包等,柔软,奶香味足。
用料
面包粉 | 230克 |
鸡蛋 | 一个去皮后大约50克 |
淡奶油 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
鸡蛋 | 30克 |
糖 | 25克 |
椰蓉 | 25克 |
黄油 | 18克 |
一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法
把上述所有材料先固体后液体放在面包机里,启动自定义揉面功能揉45分钟。注意酵母和盐分别放在面包机的对角。
面包机揉面的时候可以制做椰蓉馅儿,黄油用微波炉加热融化后加糖拌匀,倒入椰蓉、鸡蛋液搅拌均匀就完成了。面团拿出来手揉一下,排气,分成五份,静置三分钟。屋内干燥的话需要在面团上盖保鲜膜。
包入椰蓉馅儿捏成糖三角的形状,翻过去整成叶子形状。
烤箱里放杯热水,面团盖保鲜膜放烤箱发酵至二倍大,用刀片割上口子,表面筛面粉装饰(也可以刷鸡蛋液)。
烤箱预热好,160度中上层烤17分钟。我的有点火大了,中途没有盖锡纸。
小贴士
这个面坯可以做土司,拉丝效果不错,做成毛毛虫面包和叶子包的口感也非常好。有问题欢迎询问。
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