咖啡流心酥皮面包

用料  

咖啡流心酥皮面包的做法  

1. 高筋面粉400g，奶粉35g，糯米粉30g，砂糖40g，酵母7g混在一起

2. 100g清水里加入1个鸡蛋打散

3. 倒入面粉里低速和匀，慢慢再次倒入100g清水和匀至无干粉

4. 倒入7g盐混合拌匀

5. 加入40g黄油低速混匀，改高速揉20分钟

6. 直到完全扩展成手套膜

7. 另备一盆，撒上干粉，把揉好的面团放入，发酵至2倍大

8. 发酵的时间开始做馅，100g巧克力币加入20g淡奶油、20g奶油奶酪，隔热水融化拌匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时，冷藏好的巧克力馅分成8等份再次放入冰箱冷藏备用

9. 案板上撒粉，将发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等份

10. 面团揉圆备用

11. 包好馅滚圆，盖上保鲜膜发酵1.5倍大

12. 接下来做酥皮，中筋面粉60g、杏仁粉60g、砂糖70g、盐2g混匀

13. 速溶咖啡7g加温水10g溶化备用

14. 黄油75g打发

15. 加入室温鸡蛋1个再次打顺滑

16. 加入咖啡液打顺滑

17. 倒入干粉

18. 混合均匀，无干粉

19. 倒入裱花袋

20. 在发酵好的面团挤上奶酥

21. 烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入中层烤20分钟

22. 华丽出炉，咖啡香气扑鼻