咖啡奶酥甜心面包（中种法）

所用模具：法焙客大圆模（不粘）FB30441
配方量可做10个面包

用料  

咖啡奶酥甜心面包（中种法）的做法  

1. 将中种面团材料揉均匀后 ，室温发酵到两倍大。

2. 发酵好的中种，撕开的组织状态如图。

3. 将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展

4. 然后加入软化的黄油，继续揉匀可以拉出薄膜状态。

5. 滚圆盖保鲜膜，基础醒发30分钟。

6. 面团发酵时，可以先制作馅料。先将黄油和糖粉打至微发。

7. 再分次加入蛋液，搅拌均匀

8. 然后加入杏仁粉奶粉，拌匀

9. 最后加入巧克力豆，拌匀即可

10. 将发酵好的面团分割130g/个，揉圆松弛20分钟。取一个面团，用擀面杖将面团擀长。

11. 均匀抹上馅料

12. 卷起

13. 从中间切开，一分为二，切面朝上，摆入模具醒发

14. 醒发至9分满，放入预热好的烤箱

15. 烘烤温度上火170℃，下火190℃，烘烤10-13分钟。(如果不能分开调节上下火，可用上下火180℃，烘烤13分钟左右。请根据自己烤箱的实际情况调整。)

16. 出炉脱模后放在晾网上晾凉即可。