家庭版冷藏发酵手揉版法棍
我又把你带偏了🙈不知道好不好,你喜欢就可以了😁
法棍🥖➕碱水结➕碱水贝果
孩子就是自己的一面镜子,你喜欢什么,孩子就喜欢什么,你平时做什么,他就会做什么,我感觉这句话没毛病,从每天一杯咖啡开始,慢慢大卷毛👨🦱也老问我,我能喝咖啡吗❓直到他上了初一,我才开始慢慢让他喝咖啡,小时候只给他舔一口,也不敢给他喝,现在有时候他会问我,帮我做一杯拿铁可以吗?有时候我会问他你喝咖啡吗❓
上两星期,他有跟我提过想吃法棍,能不能做不是全麦的,我说可以,等你考完中考吧,但是我肯定是让他自己动手做的。
昨晚我从旁边指导,让他自己动手,看着很不近人情,但是要他自己做过才会从中间明白很多道理。
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 151克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
家庭版冷藏发酵手揉版法棍的做法
除了盐以外把所有材料搅拌均匀至无干粉即可,温室醒面30分钟,放冰箱隔夜冷藏一夜
面团取出后桌面撒上一点干粉揉至扩展状态,光滑面团,(开始的时候会很粘手,这是正常的,借助刮板把面团揉至光滑就可以了)中间加入适量的盐!
揉好的面团分割收圆100g/份醒面30分钟,记得盖上保鲜膜哦!
30分钟后整型割面,烤箱32度发酵40分钟
在下层放一杯水,保持烤箱内湿度发酵至2倍大,就可以预热烤箱了,上下火230度预热,记得在下层用另外一个烤盘加入一盘水一起预热!这个是没有石板,但能制造蒸汽的方法!
预热好后,放入面团,上火200度,下火220度烤15分钟,转上火180度,下火200度烤10分钟,再转200度,220度烤5分钟即可
小贴士
大卷毛👨🦱在车上已经搞掂碱水球和碱水贝果,外脆里软,一嚼感觉掉脆的那种口感😄
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