超级松软，红豆味十足的豆沙面包（超详细图解）

面包3.29W

红豆沙面包是最最经典的中式面包之一，这款红豆沙面包，用的是自制的红豆沙，少油少糖，健康不油腻，红豆味十分浓郁。面包本体用的是牛奶吐司的配方，超级松软又拉丝，同时还有醇香的牛奶味，再配上中式红豆沙面包的经典花形，是不是有种回到了童年的感觉？今天就来教大家如何做出成功的红豆沙面包，漂亮精致的花色，再配上浓浓相思豆，送给你最亲爱的人吧～

用料

高筋面粉	350克
红豆沙	360克（想知道豆沙的做法请参照我另一个红豆沙的食谱哦）
细砂糖	20克
黄油	42克
鸡蛋	1个
牛奶	200克
盐	2克
酵母	4-5克

超级松软，红豆味十足的豆沙面包（超详细图解）的做法

在厨师机的大碗中加入高筋面粉，糖，盐，速发酵母粉，鸡蛋，牛奶分两次加入，先用手动打蛋器或者刮刀搅拌一下。
开厨师机低档（kitchen aid stir或者2档）搅拌到看不见干粉为止。然后转高速（6-8档）开始摔面
大约搅打了七八分钟后，面团变得光滑
这时候取出一小块面团测试一下状态。将面团轻轻拉开一个角，如果面团可以拉出一层透光的薄膜而且不易断裂，说明面团已经揉出筋，面团的延展性非常好，这就是做吐司面包需要达到的状态。这时候可以停止了。
在面团中包入室温软化好的黄油，黄油最好切成小块方便和面团混合。
继续开厨师机低速搅拌2-3分钟，加入黄油后的面团变得非常湿黏，面团也不再成团，没关系再搅打一会就好了。如果厨师机的头无法把面团勾起来，就借助一下手的力量把它揉成团再放入厨师机搅拌。待看不到黄油颗粒的时候，用手再次把面揉成团再放入厨师机中转高速搅打。
大约又搅拌了五分钟之后，面团重新恢复光滑，黄油也完全被面团吸收了。
这时候面团变得更加柔软，可以拉出一张比刚才更薄的薄膜，轻轻扯断可以看到一个周围光滑或者略微呈锯齿状的圆，这时候面团已完全揉好。
用手将面团滚圆。滚圆的方法就是把不断把面团四周向底部包起，再借助手掌的力量把面团大致整理成圆形。
放入一个大碗中用盖上保鲜膜发酵。室温发酵即可。
一个小时之后面团体积长大原来的两倍大。用手指蘸一点面粉在面团中间戳个洞，如果面团不回缩也不反弹说明面团发酵的刚刚好。
把面团取出用手轻轻揉几下排气。排气的目的是消除面团中的大气泡，让面团里的气泡分布更加均匀，同时方便二次发酵，让面团内部组织更加细腻。排完气的面团大致恢复发酵前的大小。
把面团平均分割成12份，每份大约50g.
然后将每个小面团滚圆，滚圆的同时进一步排气。然后盖上保鲜膜让面团松弛15-20分钟。
趁面团松弛的时候处理一下豆沙。用一个冰淇淋勺或者随便什么勺子捞出一小块豆沙（大约30g)
把每个豆沙团在手中搓圆。总共做十二个豆沙团。因为我这次的配方还做了四个热狗面包，所以只用了八个豆沙馅。
松弛好的面团取一个出来先压扁再用擀面杖向四周擀开擀成厚度均匀的圆形。
取一个豆沙团包入到面团中，周围用虎口收紧。
豆沙一定要包严实了等下擀开的时候豆沙才不会漏出来。重复剩下的11个面团。包好之后继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好之后用擀面杖擀成长边约20cm的椭圆形、翻面继续擀平，再翻面。
用刀在面团表面切斜滚刀，小心不要切断，两边留一点空间不要切。
然后翻面，将面团沿着长边从上至下卷起，可以卷的稍微紧实一些。
卷好的面团是这样的。这样的花型直接拿去烘烤就很漂亮了。
想要做成圆形的，就把面团两边向底部收缩成圆圈形。
最后把两边合起来封口。这里稍微封紧一些防治面包散开。
卷好的面包放在一个大烤盘上，每个面包之间留2-3里面的空隙，然后放入烤箱中进行二次发酵。二次发酵需要控制温度在35-38度，湿度80%左右。家里没有发酵箱的话就把烤箱开到最低温度（我家的烤箱是170F（76C）。然后打开散热十分钟差不多温度能降到38度，不放心的话用温度计测一下。然后在烤箱底层放一碗滚烫的水增加烤箱湿度，面包放入烤箱中层，盖上烤箱门进行发酵。我的图片中还有几个火腿肠面包，是为了第二天去公路旅行准备的，感兴趣的可以参考我之后发出的火腿肠面包的做法哈。
大约一个小时后，面包长到两倍大，可以看到豆沙有一点点断裂，因为豆沙用是一个少油的配方，豆沙本来就容易散开，发酵之后因为面团体积变大了，豆沙自然就断了。如果介意的话可以用外面卖的豆沙或者在做豆沙的时候多放些油。这时候把烤箱预热到180C（355F），趁着烤箱预热的时候在面包表面刷上一层薄薄的全蛋液，然后再撒上一些芝麻做装饰。烤箱预热好之后放入烤箱中层烘烤15-20分钟。
这是烘烤了20分钟后的结果：面包表面略带金黄，里面也完全烤熟了。放在凉架上冷却十分钟就可以吃了。这个配方做出的红豆面包超级松软，放一晚上之后第二天吃更加松软，就是小时后家门口面包坊里卖的那个味。搭配上自己做的红豆沙，好吃又健康哦。
这是我第二天全家人的早餐，面包配上鸡蛋和牛奶还有自己打的smoothie，是不是很完美？喜欢的话赶紧自己动手，去给你心爱的人做一次爱心面包吧，别忘了留言分享和收藏哦^_^