懒人de快手全麦面包
一直不想做发酵面包,怕麻烦,直到在YouTube上看到了一个视频,易上手还省时省力。
用料
全麦面粉 | 230克 |
亚麻籽粉(可用全麦粉代替) | 30克 |
酵母 | 5~7克 |
盐 | 5克 |
糖(可不要) | 15克 |
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
橄榄油/黄油 | 27克 |
温水/牛奶 | 约250ml |
均匀混合粉类:230g全麦粉+30g亚麻籽粉(可用全麦粉代替)+5~7g酵母+5g盐+15g糖
倒入27g橄榄油/黄油,搅拌,直到油和面粉混合
中间拨愣出个洞,打入鸡蛋,用橡皮刮刀把蛋黄戳破,稍微搅打一下鸡蛋,然后将鸡蛋和面粉混合
分批倒入温水/牛奶,不粘手为止。按压式揉面团,揉50多下即可
封上保鲜膜/改个毛巾,室温发酵,面团膨胀至约2倍大即可
📍tips:如果想第二天或者晚上再做,可以冷藏发酵案板撒些面粉防粘
取一小坨面团,滚圈然后按压,重复20多次,拉长/擀面杖擀长面团,从一头开始卷
如果容器不是不沾,又没有烘培纸,可以油+粉类混合,涂在容器上
面团填完一个模具后,静置发酵一会,然后烤箱上下火180℃预热,烤30~40分钟
📍Tips:
牙签插进去,如果拔出来牙签不湿不粘,说明里面烤好了
烤完立即打开烤箱,不然就会变成蒸箱
小贴士
1. 3天内吃不完,面包要冷冻,吃之前解冻然后烤
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