全麦面包(超好吃懒人版)
借鉴了下厨房里的菜单哦!
用面包机和面,单手操作!
⚠️鸡蛋牛奶加起来340g就OK啦!(先放鸡蛋再倒牛奶)可以预留一些蛋液刷表面,但我懒而且总觉得留蛋液放在冰箱里忘记了咋办!哎~
用料
牛奶 | 约190克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖(白砂糖或绵白糖) | 60克 |
高筋面粉 | 400克 |
黑全麦粉(全麦粉) | 100克 |
酵母粉 | 5g |
盐 | 5克 |
黄油 | 60克 |
全麦面包(超好吃懒人版)的做法
按液体、糖、面粉放入,再左右掏两个洞放酵母粉和盐,埋起来
放入面包机
生面团模式,显示用时1小时30分,启动后别离开,看到面团成团后放入黄油,我直接整块放不化开(懒人版嘛),夏天可以,其他季节可以早点拿出来放软,如果化了就会溅的机器里到处都是,想换植物油的朋友们放植物油就要在内桶上包上锡纸。
醒面盖保鲜膜
压面排气
压
卷
程序结束,取出面团,懒人额用一只手,省一只手套也环保,将面团分两等份,我为了一起做吐司和小面包
一份分为三个面团,压平排气,揉一下醒15分钟
一份分为8个面团,压平排气,揉一下醒15分钟
15分钟后,三个面团压平排气卷成卷再压平卷成卷放入吐司盒(450g带盖金盒)
8个面团压平排气再揉成面团放入烤箱发酵50分钟(夏天直接放进去,天凉的话烤箱加热到35度关机,放入发酵50分钟,下面放一小碗水增加湿度)
蜂蜜水
发好之后,吐司大概7-8分满,发过了就别盖盖了,我今天分面团胡乱分的,有点不够所以顶不满烤出来颜色比较浅。
用一点蜂蜜加水搅均均匀的抹在小面包上(用蛋液也行,实在没有直接用水),撒芝麻。我白案确实不行再加上单手揉出来的丑,反正自家吃,好吃就行。烤
烤箱预热到180度,放中下层,小面包烤18-20分钟,吐司40分钟,如果是3层烤箱放下层建议170度,时间不变,但12分钟左右要给小面包盖锡纸,不然会焦,反正注意一下,上色了就盖
先拿出小面包晾
切
吐司放10分钟后切片晾凉,要吃手撕面包的话就多凉凉,凉透了装袋,不然回潮就不好吃啦!
完工!希望大家吃的开心之前做的青瓜小汉堡,煎鸡蛋、生菜、黄瓜沙拉酱,黄瓜换成切片的西红柿也超级好吃😋
小贴士
自己烤面包就是为了吃的健康,可以减糖减油,口感会略差一点点,如果全用全麦的话面包也会硬一些,可以先做一下自己慢慢调整,我也是试了很多次,最喜欢的就是这个(不用全麦粉也好吃,➕全麦粉是老公喜欢)
自己做东西就要用好一点,特别是油,别因小失大,大概算了一下成本,20左右吧
面包吃不完放冷冻哦!吃的时候提前拿出来放一下或者烤箱不预热180度烤7-8分钟或电饼铛3分钟
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