懒人|超简单70%全麦吐司
日常健身减脂的需求,但是又有个面包胃。实体店的全麦吐司大多都没啥全麦粉,且糖油含量非常高。网购全麦面包一次性又太多了,一买就差不多一两个月的量,所以尝试自己做了一下。
这个口感我觉得和网上买的全麦吐司挺像的,浓厚的麦香,能吃出麦麸的颗粒但是因为加了高筋粉又入口柔软。
适合懒人🌚,无需面包机,随便手揉几下就好。
我上回用的全300克全麦粉做的100%全麦,口感比较粗糙,这次改成了70%,我觉得适口性更好些。
我这个配方是两个200g方形吐司盒的量,当然一个450克长方形吐司盒应该也🉑️,如果你们想一次多做,或者做50%和30%的可以自己换算比例!
祝大家一起健康美美美~
用料
酵母 | 5克 |
全麦粉 | 210克 |
高筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3-5克 |
牛奶 | 150-200克 |
懒人|超简单70%全麦吐司的做法
1⃣️将所以材料全部放入揉面盆搅拌揉至成团无干粉后,盖上湿纱布常温发酵2小时左右
2⃣️手指戳入无回弹,取出面团在揉面垫上均匀切割等分。
3⃣️切割好的面团滚圆放入吐司盒,放入烤箱35°二次发酵,时间1-1.5小时。
4⃣️烤箱上下火180°烤20-30分钟。完成✅
小贴士
1⃣️无糖无油,且全麦含量高,所以吐司的爆发力不会太强,很正常,发酵后不要再过多揉搓,以免空气挤压干净更不易爆发。
2⃣️牛奶不要一次全加完,每种面粉的吸水性不一样,根据自己的面粉酌情。
3⃣️根据自己的烤箱脾气调整时间,给定了大家时间范围,可以自己尝试下。
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