火腿香葱馒头卷(一次发酵)
金华火腿咸鲜,平时用量不多,冰箱里还有好些,那就拿来做馒头吧,配上香葱,香香的,咸咸的,鲜鲜的,光馒头孩子不喜欢吃,这个,是不够吃!
用料
普通面粉 | 350克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15-20克 |
牛奶 | 200克 |
植物油 | 15克 |
里料: | |
火腿切片 | 若干片 |
香葱 | 3棵 |
植物油 | 3克(刷面皮) |
胡椒粉(黑胡椒粉) | 若干 |
盐(海盐) | 若干 |
火腿香葱馒头卷(一次发酵)的做法
除里料外,所有材料揉成光滑面团。盐和酵母最初不要放一起。我用厨师机,好省事啊!
面团取出,分成两大剂子揉圆,盖保鲜膜醒面5分钟吧!
醒面间隙:葱洗净厨房纸擦干切小段,火腿切小丁(尽量小),冷水过几遍去部分咸味沥干。葱上撒一丢丢小苏打,不变色,混合香葱火腿丁。
面团擀面皮,不要太薄,面皮刷油,撒胡椒粉和盐(我用研磨器磨黑胡椒和海盐),别太多啊啊啊,自己把握,咸了不找我,毕竟火腿很咸噢!
均匀撒香葱火腿丁,边际不要撒太多,等下卷起来容易溢出。
卷起来啊,切小段。我300克左右一个面团卷好差不多切六段。
整个形,去发酵吧,我简易发酵箱38度一小时,两倍大。
蒸箱智能烹饪14分钟,锅里冷水开蒸,差不多也是15分钟。
关火停2分钟,出锅,哈哈,好暄软,咸香鲜!
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