一口一个的Nutella卷面包
啊真的好好吃啊!!但是得选不出门的一下午来做💅
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用料
低筋面粉 | 4.5 cups |
鸡蛋 | 2个 |
Nutella | |
速发酵母粉 | 2.25 tsp |
无盐黄油 | 4 tbsp |
温热水 | 1/4 cup |
牛奶 | 1/4 cup |
糖 | 4 tbsp |
盐 | 1 tsp |
一口一个的Nutella卷面包的做法
酵母加1 tbsp糖加温热水,搅拌均匀,放十分钟
等酵母的时候,拿个可以进微波炉的碗!加入牛奶,软的黄油,糖和盐,然后一起微波一分钟
mixer的盆里加入3 cups面粉,一级速度开始搅拌,依次加入搅好的鸡蛋液,冒泡泡体积巨大的酵母水,微波过的牛奶混合汁,一直搅拌
搅拌均匀后,如果面团还是稀的再少量多次加入剩下的一杯半面粉。把一切交给时间,让mixer努力工作十分钟到面团柔软细腻有弹性可以拉扯
找个盆,盆边上抹上薄薄一层黄油,然后把丝丝顺滑的面团放进来,找件不喜欢的衣服来盖上盆,温暖环境里静置一小时发酵
发完后,盆里打一套拳🥊打跑气泡。找个干净的工作平台,撒一点面粉,把面团拿出来整形成一个长条,再对半切开
用上面不喜欢的那件衣服盖住不用的那个面团,免得干裂,拿酒瓶滚另一个面团成一个薄皮
摆上烤盘里,盖上锡箔纸/衣服再放30分钟!目测体积变大。
预热烤箱350华氏度!鸡蛋打散,抹在体积已经变大的面团表面上。抹完一层再抹一层颜色橘一点。
放入烤箱烤15-20分钟!
吃一整晚!
ube酱有紫薯可以自己做!500g紫薯刮皮切块,蒸锅上汽后放进去蒸二十分钟
蒸熟后用饭勺疯狂碾压
开小火锅里化4 Tbsp黄油,加入一罐14 oz的炼乳,1 Tbsp香草精
倒入紫薯混合搅拌,搅拌了十多二十分钟粘稠后就好了!
面包还可以做漂亮的贝壳形状,面团和酱称重2:1。
像包子一样包起来,擀平
刀划条纹,不要划穿
翻一面,卷起来
像pretzel一样卷一下,压一下头头上
哇太专业了
小贴士
通过A/B testing,发现本人很喜欢外面的脆皮,所以以后都准备切小块一点🧏♂️Nutella和Ube最好吃!抹酱要大方,整瓶直接扣在面皮上不要慌!
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...