香喷喷热狗面包
这款面包用料和操作都很简单,孩子很爱吃,也是我最常做的一款,所以把自己习惯的用量和步骤记录下来。因为想做有肉的咸味面包,最开始把香肠切片放面包上,哪知面包烤熟后香肠会滑下来......后来灵机一动把面包切开,夹入芝士片和整根香肠,再也不会有之前那种尴尬啦!这次用了新买的八连热狗模具,样子更好看了呢!当然没有模具也可以做,只是形状没那么整齐而已。没有强迫症的就无所谓啦!
面包主体参考的是基础法式小面包的方子,因为香肠和芝士的热量已经挺高了,所以面包里不再加鸡蛋牛奶之类,只用最简单的水和橄榄油,也非常好吃呢!
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 180克 |
橄榄油 | 15克 |
香肠 | 8根 |
芝士片 | 8片 |
刷表面的蛋液 | 10克 |
白芝麻 | 少许 |
香喷喷热狗面包的做法
高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、橄榄油(或玉米油、色拉油等无味的油)混合。
加入水,用筷子搅拌成没有干粉的絮状。因各品牌面粉吸水量不同,可预留一点水视情况添加。冬天可用35度的温水,夏天用常温水即可。
用手揉成光滑的面团,不用出膜。
盖上保鲜膜,常温下发酵至两倍大。通常视不同季节温度发酵40-120分钟。
第一次发酵完后,取出面团,排气,分割成八等份,整圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团稍微擀开呈椭圆形,再顺着较长一端的方向,从两边向中间卷起,不用擀太薄,厚一点,能卷过来即可。
卷好的面团放入热狗模具
盖上保鲜膜,用烤箱的发酵功能二次发酵至两倍大。烤箱像我的一样简陋的,可预热至大约35度,同时烤箱底部放一碗热水增加湿度这样来发酵。
烤箱预热190度。二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,撒白芝麻,入烤箱190度中层烤25分钟。每家烤箱脾气不一样,请根据自己烤箱的脾气调整温度。
烘烤中途观察一下,如果上色较快可以加盖锡纸,以免颜色过深。
出炉,立刻脱模,放晾架上晾凉。
切开面包,放入一片芝士,一根煎好的香肠,香肠可以自己做,也可以用买的,我都是自己做。趁热吃,超香的!
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