乳酪坚果能量棒

一直偏爱咸口的面包，这款面团中加入了大量的坚果，咀嚼口感丰富，每一口都有香酥坚果，越嚼越香。

注意:根据面粉不同 水量留5克做调整，不要一次倒完

粉量不大 适合家庭手揉操作

用料  

乳酪坚果能量棒的做法  

1. 提前称量好所有材料，干性材料放一起。注意盐和干酵母隔远一点。
   将坚果烤熟（包锡纸170度10分钟左右）趁热切成小粒备用

2. 将水倒入干性材料（面粉，盐，糖，干酵母）中，混合均匀成团后取出放到桌面进行揉面

3. 用手掌将面团推开，在收回来（像洗衣服）重复以上动作。注意:开始的时候可以用力点尽快让所有材料混合，后期力度减轻防止把面筋扯断

4. 面团揉至面筋形成  表面逐渐光滑。可以轻甩面团帮助面筋形成。

5. 重复上面动作至面团可以撑开形成厚的膜后加入黄油继续揉（动作一样）

6. 最后揉到面团有弹性 撑开形成薄的膜（破口成光滑状）

7. 将面团稍微铺开 放上坚果，用刮片将面团一切二。然后把其中一份面团叠到另一份上面。重复切割堆叠的动作，至面团和坚果混合均匀。

8. 整理面团放入发酵盒进行一次发酵（28度 湿度75%）大概1个小时

9. 发酵好的面团体积变大1.5-2倍，手指沾面粉戳孔的话不回缩

10. 将面团平均分成四份后排气滚圆 松弛20分钟

11. 塑型:1.取出松弛好的面团，接口朝上擀成长方形（坚果多擀的时候需要轻点否则面团会破）2.将面团卷起来捏好接口，搓成长为25cm左右的长条 3.将面团一切2成两个长条 然后交叉面团编成辫子

12. 4个依次做好后放入烤盘 进行二次发酵（32度湿度77%大概50分钟）

13. 发酵好的面团体积变大，手指轻压 有空气感，面团慢慢回弹。表面筛高筋面粉后放入提前预热好的烤箱210度烤15-20分钟 。 烤箱不同注意观察上色情况

14. 出炉放凉密封常温可保存2-3天。冷冻半个月