黑芝麻黑米面包
最近走养生的路线,但面包还是要吃的。所以就在面包中加入了黑芝麻酱,用的面粉是黑米面包粉,黑芝麻+黑米粉,营养1+1>2。依然是一次发酵法,省时省力。
用料
面团 | |
黑米面包粉 | 200g |
牛奶 | 140g |
酵母 | 2g |
盐 | 2g |
糖 | 25g |
黄油 | 18g |
內馅 | |
黑芝麻酱 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
黑芝麻黑米面包的做法
除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜。
加入黄油,继续一个揉面程序,揉至能拉出薄膜。
面团静置15分钟后按压排气(不需要发酵),平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团。
表面涂上黑芝麻酱,记得四周留出空隙。
撒上糖粉。
将面团两边对折到中间,收口捏紧。记得上下两端的收口也要捏紧。
一把锋利的小刀将面团平均切成3份,记得顶端不要切断。
把面团编成辫子形状。
稍微整理一下形状之后放入学厨迷你乳酪模中。
另外3份也是同样操作。
整形好的面团上喷下水,放在烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模,放在烤网上稍微晾凉后就可以吃啦。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.这款面包用的是一次发酵法。如果你时间充裕的话,可以在面团和好之后放到温暖的地方(28摄氏度)发酵到两倍大。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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