上班族吐司系列一:淡奶油吐司
上班族要做面包,可能真没那么多时间,如何解决呢?冷藏发酵系列,了解一下!
以下配方为一个三能450g模具的量
用料
高筋面粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 35克 |
黄油 | 16克 |
上班族吐司系列一:淡奶油吐司的做法
以上材料,除了黄油,搅打至均匀,且较柔软(参考凯伍德厨师机2档,15分钟左右)
加入切小的黄油,继续搅打出手套膜(参考伍德厨师机2档,15分钟;3档10分钟左右)
接下来,就省事了
搅打好的面包,找个较大的容器,放进去,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵,18-30小时,如果没有到2倍大,就提前室温再发酵一下手指戳面团,圆孔不回弹,表示一发完成了。
接下来是吐司整形:面团分割成三份,整形,卷起面包数一下,3圈半为宜
放入吐司模具,入烤箱二次发酵
烤箱发酵档40度,一盆热水,发酵至8分满,上盖烤箱上下火160度1小时,烤完立刻脱模晾凉,可切片可手撕
小贴士
最后的碎碎念:
1、高筋粉:别去超市买,推荐2个性价比还可以的品牌(白燕、金象)
2、酵母粉买面粉有送,都比较靠谱,(金燕子)可能用的人比较多
3、烤箱如果温度不是特别离谱,不建议修改,有模具全封闭,不太可能烤焦,只会不熟!不要问我怎么知道的!
4、牛奶量自行控制,受面粉吸收性影响较大。
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
芝士鸡蛋吐司🥪的做法和图解,芝士鸡蛋吐司🥪怎么做更好吃
吃多了光吐司着实有点无聊,来试试这款升级版快手早饭吧~用料鸡蛋1个厚吐司1片芝士片1片蕃茄酱少许芝士鸡蛋吐司🥪的做法切一片稍厚一些的吐司,约1cm或以上~中间挖一个正方形~中火热锅,不需要放油,放入吐司后转小火,如果一直小火,鸡蛋容易溢出;中火太久,容易烤焦~鸡蛋提...
-
[空气炸锅]法式吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单!奶香奶香…..表面可撒糖或椰粉或蜂蜜用料鸡蛋1个牛奶50克糖适量黄油15g面包片2片[空气炸锅]法式吐司🍞的做法牛奶🥛➕糖🍬➕鸡蛋🥚搅拌均匀面包裹匀蛋液这个量可以沾两片面包放入空气炸锅180度9min(铺东西防粘)表面涂一层黄油(防止焦糊)也可以撒点糖或椰粉在上面...
相关文章
- 适合上班族的省时省力版“淡奶油巧克力吐司”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 上班族•醇香北海道抹茶吐司(快手一次发酵•消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡奶油吐司面包-消耗奶油&松软&上班族可做的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 上班族分3晚做出好吐司!波兰种奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一款适合上班族的老面吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡奶油吐司(消灭淡奶油系列)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Day58 上班族妈妈的早餐系列 苹果派(吐司版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- NO.9|中种法淡奶油吐司(方便上班族操作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 时令淡口酸奶吐司“吐司系列”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消耗淡奶油系列-葡萄干吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法