超软放两三天还是很软的奶酪包方子
奶酪包方子用的金大旺老师的港式吐司,网上的奶酪包方子很多网友说放到第二天会变硬,有一次做吐司的时候脑洞大开,想到用吐司的方子做奶酪包,结果让人惊喜
馅料用的圆猪猪老师的方子,很好吃
之前不明白奶酪包为什么会这么火,做了之后,发现真的是很好吃啊~男女老少都爱 😋😋
做完记得交作业~
用料
新良面包粉 | 250g |
蛋液 | 25g |
水 | 130g酌情增减 |
奶粉 | 8g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 50g |
酵母 | 3g黄油25克 |
馅料: | |
奶油奶酪 | 180g |
糖粉 | 18g |
牛奶 | 20g |
装饰: | |
奶粉 | 30g |
糖粉 | 7g |
超软放两三天还是很软的奶酪包方子的做法
把蛋液,水,面粉,糖,盐,奶粉,酵母放入厨师机,注意盐和糖分开放,酵母埋入面粉中
一档搅拌混合均匀,三档和面到面粉出筋后,加入软化黄油
加入黄油后,一档搅拌混合后,三档揉面至完全阶段。即出手套膜,破洞边缘为光滑状,如为锯齿状,再揉几分钟
面团放入盆中,盖保鲜膜,一次发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩,即为发酵完成。
取出面团,用擀面杖排气,分成两个面团,放入两个六寸不沾模具中,盖保鲜膜进行二次发酵
发酵至满模
入炉烘烤,上下火,烤箱下层,180度18分钟,提前预热烤箱,上色后加盖锡纸。
烤好之后,脱模,晾凉
奶酪馅的制作:奶酪加糖粉打至顺滑,再分次加入牛奶,混合均匀,不用坐温水。放不放冰箱冷藏都可以,如果觉得馅料太粘稠,可以多加10克牛奶~
奶酪包切成四块,每块切两道口,抹上奶酪馅,侧切面也抹上
装饰用的奶粉和糖粉过筛混合,把奶酪包侧面沾上奶粉和糖粉,再在表面撒上一些,就可以食用了 😋
面团烤好之后不是当天食用的话,可以密封保存,常温,不要冷藏,夹馅之后,也可以密封,放三天都是软的
面团中的黄油是25克,忘记写了
小贴士
小贴士:
1.严格按照这个方子和方法做,一定会成功的
2.水的用量根据不同牌子面粉的吸水量和天气湿度温度,酌情增减。
3.烘烤的温度是温度计的温度,如果烤箱有温差,请按温差加减。
4.发酵可以借助烤箱,发酵箱,不要看时间,而要看状态。
5.博主有自己的私房店铺,奶酪包方子是根据经验和心得写出来的,奶酪包卖的很火,中年人,年轻人,小孩子都很喜欢吃,客户反响很好
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