美味的花样南瓜面包
用料
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 50克 |
盐 | 4克 |
南瓜泥 | 140克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
无盐黄油 | 40克 |
豆沙 | 适量 |
棉线(造型用) | 4根一组 |
美味的花样南瓜面包的做法
选个小南瓜削皮去籽,上锅蒸熟,加牛奶用破壁机打成泥,备用。剩下南瓜直接吃掉或用做它用。没有料理机的就用勺子碾碎,越细越好。
将除黄油外所有食材混合放入厨师机(注意盐、糖和酵母要分开放,以免影响发酵),揉到成团后加入黄油,继续揉到扩展阶段,出现手套膜即可。没有厨师机的就虐心的用手摔打揉面团吧。
手套膜如图。
面团盖保鲜膜醒发2倍到2.5倍大,戳洞不回缩,面组织呈网状。
将面团平均分成12份,滚圆,盖保鲜膜省15分钟。
面团擀开放入豆沙馅包好。我的豆沙是自己炒制的,馅大小自定。
取4根棉线摆成米字型,把面团放上去,每根线垂直拉起,用一根线打个结,线要留大空隙,发酵和烤制时要膨胀的。棉线最好用油泡泡,便于卸下来。
做个贝壳面包吧!
将面团擀成扇贝型面片,用筷子压出一道一道竖印,从交界处往中心线夹紧,倒个儿翻过来一扣,就行了。筷子一定要夹紧哦,不然烤的时候就会散开了呢。再做个苹果造型吧!
将面团擀成椭圆形,用刀子切口并印些叶子印纹,卷入豆沙馅,双手压紧开口处,立起来往后一背,再捏紧。整整形状,一个苹果就做出来了。再做条小鱼吧!具体步骤不说了,看图吧。相信大家一看就会💐
这是整好的造型。大家可以自由发挥哦。
面团进行二发,要盖保鲜膜,放烤箱不开电源,底下放盆热水,保持湿度温度。发酵到1倍到2倍大,手指按面团有轻微回缩就好了。
放入预热好的烤箱中下层,165度30分钟。面包上色盖锡纸,出炉刷蜂蜜水。好吃漂亮的南瓜面包就做好了👏
🎃像不像😎
苹果
金鱼
扇贝
内部组织
够柔软吧
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