食谱-新鲜番茄酱汁意面配牛肉tagliata 80

食谱来自惠比寿意大利餐厅agape casa manaca主厨真中陽宙。
番茄意面+另外煎制的tagliata（薄切肉），简单的加法，思路有点像盖饭。
在意大利牛肉tagliata通常是配蔬菜色拉吃，用新鲜番茄做出比较清爽的酱汁，搭牛肉刚好。

用料  

食谱-新鲜番茄酱汁意面配牛肉tagliata 80的做法  

1. 番茄去皮切丁，蒜切末，辣椒去籽，芝士擦碎，烧一锅水，加盐准备煮面

2. 牛排两面撒上适量盐和胡椒，平底锅加一勺橄榄油，煎到两面微焦后6等分斜切，再沿切口垂直对切（根据牛排厚度调整斜切的角度，牛排薄的话也可以直接切）

3. 开始煮意面

4. 平底锅洗净，加2小勺纯正橄榄油，小火炒香蒜末和辣椒，加入30ml煮意面的水后关火等意面

5. 意面煮好后开火，加入意面，番茄丁搅拌均匀，再加入少量盐，初榨橄榄油，芝士，快速搅拌让酱汁乳化

6. 装入预热好的餐盘里，盖上牛肉和芝麻菜

小贴士

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