减脂黑麦列巴
记录制作过程
用料
高筋面粉 | 370克 |
黑麦粉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
代糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(约60g) |
牛奶 | 165克 |
鲜酵母 | 12克 |
干果仁、大枣丝 | 200克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
减脂黑麦列巴的做法
高粉、黑麦粉、奶粉、代糖、鸡蛋、牛奶混合,鲜酵母加入20克温水化开,加入面团混合,然后加入软化黄油混合面团,揉一会儿加入盐混合揉光滑即可。
放入烤箱第一次发酵,温度32,湿度80%,一个小时;
拿出后双手粘少许玉米油,分割成两个面团,擀成长方形面饼,干果仁均匀铺上,卷成卷,放烤盘上二次发酵,温度湿度和第一次一样,时间40分钟。(表面拿刀片斜割几道,可刷牛奶撒芝麻麦片)。
烤箱预热,上下火170度,中层,40分钟,面包坯上盖锡纸以免表皮烤糊
小贴士
鲜酵母一定用水化开
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