山药黑麦面包
山药季节,非常想让家里不爱吃饭的小鬼多吃些应季食材,中年老母亲操碎了心。
用料
黑麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 210克 |
砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 9克 |
鸡蛋(全蛋液) | 35克 |
牛奶 | 65克 |
无盐黄油 | 20克 |
山药泥(无糖) | 113克 |
山药馅(山药泥加糖) | 30克*9个 |
山药黑麦面包的做法
山药切块上锅蒸熟。
搅打成泥
取出113克备主面团使用
其余加适量白糖团成30克山药馅团备用,黏手的话可以手上抹些水。所有主面团材料,除黄油外,全部放入面包机搅打成光滑面团,再加入黄油搅打出膜。
28度一个小时一发,直至面团膨胀至两倍大,排气,分割成九等份,盖上保鲜膜,醒15分钟。醒好的面团,取一个压扁,排出气体。
包山药馅球,整形成你想要的任意形状。
31度30分钟二次发酵
发酵好的面包筛粉,割包
预热好的烤箱
180度15分钟看上色情况遮挡锡纸。
出炉放凉即可食用。
晾凉后装入密封袋保存。
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