🥥手揉椰蓉吐司🍞整形法1⃣️(无需机器无需出膜)
没有揉面机也能做吐司吗?用手揉是不是要揉到手酸累的抬不起来为止?其实都不需要!!今天就来告诉大家一个手揉不累,还能做出比超市卖的更加新鲜柔软好吃的吐司配方:奶香椰蓉吐司面包🍞
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 18克 |
水/牛奶 | 120克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 一个 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅: | |
黄油 | 20克 |
椰蓉 | 55克 |
白糖 | 30克 |
蛋液 | 45克 |
🥥手揉椰蓉吐司🍞整形法1⃣️(无需机器无需出膜)的做法
将面粉,盐,鸡蛋液,奶粉,砂糖加水和匀。(也可以用牛奶代替水和面,如果是用牛奶的话奶粉用量减半)
将所有的用料和匀揉成面团即可,这里不需要多次用力揉搓。和好的面团需要盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上,好让面团里的面筋自然形成。
在冰箱冷藏一晚上的面团已经形成了很不错的面筋,轻轻拉起来可以看到这种自然形成的厚膜。
等面团稍微回一下温后加入酵母,然后揉匀。
加入室温软化的黄油,先把黄油和面团用手抓匀。再转移到案板上慢慢揉到黄油全部被面团吸收。
面团开始有点粘手,随着黄油逐渐被吸收,案板和面团也会越来越光滑。怕太粘的话可以在手上案板上适量涂点干粉。
将面团向中间逐渐揉搓成一个圆团。
翻面后盖盖子发酵至面团的两倍大。
室温稍高的话通常在一小时左右。温度低的话可能会稍微久一些。
下面开始准备椰蓉馅,将黄油放入微波炉化成液体的状态(注意温度不要太高)加入椰蓉,白糖和蛋液。这里蛋液用量基本是一个鸡蛋的百分之九十,剩下的一点点用来入烤箱前刷面包表面防干上色用。
将发好的面团拍平排气,擀成一个长方形的薄饼。
在饼皮表面的三分之二处均匀的涂上椰蓉馅。
将三分之一的空白面皮向中间折叠,右边的三分之一也向中间处折叠。
叠好后稍微调整下形状,捏紧两边防止露馅。
将叠好的面团从中间两边擀扁擀长。要轻轻的先压后擀防止破皮露馅儿。
将擀薄的面团继续重复之前的折叠步骤。先折三分之一,再把左边的三分之一向中间折叠盖在最上面。
继续压扁,收口,擀长擀平的步骤
擀平后将面团切成均等分的三条(顶端不要切断)
像编辫子一样,编成麻花状,切口尽量朝上。编好的面团两边收口折叠向下,放入吐司模具盖上盖子发酵。
面团发酵至模具的九分满。
在表面刷上剩余的蛋液,撒上杏仁片(或干椰蓉)放入预热好的烤箱,340F(170度)烤30分钟。
为了防止表面过度上色,15分钟面团膨胀定型后,在表面加盖一层锡纸。
香喷喷软乎乎的椰蓉吐司就出炉啦!
吐司里面的组织松软有弹性,剥开后一层一层的夹杂着椰蓉,好吃不腻,可以掰着吃也可以早餐切片做三明治🥪真的是超级美味呀。
密封保存常温可放三至四天。
❤️补充一下:烤吐司的温度真的是每个烤箱的脾气都不同,我使用的是家庭用的大烤箱风炉,一般电烤箱可能温度要稍稍调高一点,大家最好要慢慢观察调整才能找到最适合自己烤箱的温度。
小贴士
面团发酵的时间真的要看温度和湿度来定的,如果有发酵箱或烤箱自带发酵功能当然最好。如果没有也没关系,想要加速发酵的进程,可以把烤箱开开几分钟后关上让烤箱内部温度升到三十五度左右(不要过高)放入面包和一碗七八十度的热水,就可以自动达到发酵箱的效果了。
夹馅吐司面包的整形方式有很多很多种,我会陆续分享一些,大家也可以根据自己认为的难易程度来自行选择。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
相关文章
- 不需要揉出手套膜的椰蓉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手面包无需手揉出膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖低脂黑全麦吐司面包低热量免手揉无需出膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 浓香咖啡吐司(手揉)无需手套膜 无需厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 需要三发的香甜紫薯吐司🍞(不用厨师机,纯手揉出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需揉出膜的吐司面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵豆沙面包🍞无需揉出手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕香橙味道牛奶吐司🍞(无酵种基础整形!无需手套膜!一次发酵!)新手友好!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需揉面,无需出膜,无油,快手,超级柔软拉丝牛奶面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜂蜜脆底小面包(手揉出膜无需厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法