柏翠面包机制作香甜绵软的面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
温牛奶 | 130毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法
糖,盐,鸡蛋,温牛奶依次下入。面粉过筛,口感会更绵软,细腻。面粉挖个浅洞,酵母埋到下面。
第一次和面之后加入黄油
如果是严格按照菜谱给的量做,面和的应该是这样,很干净,不粘内胆。
手套膜很容易就出来了。我选择的是750克和风面包。发酵过程中不要打开盖子,以免影响发酵效果。
烤制结束前20分钟刷蛋液,早了面包会塌,晚了蛋液不熟。
面粉过筛出来的成品分层,口感绵软,如果不过筛,烤出来的面包有很大的蜂窝眼,吃起来口感很粗糙。
小贴士
1.温牛奶有助于面粉的发酵。
2.没有牛奶用温水加30克奶粉调出130毫升的温奶代替也可以。(用新的注射器计量就可以)
3.蛋液取蛋黄加适量玉米油调和,再刷面包,就会跟图中一样的嫩黄。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...