无油黑芝麻赤小豆馅(面包用馅)
原方是几度凡间的,我把她的花生换了赤小豆,这个馅是用在面包里的,380克粉,可做12个,馅料使劲的放,这样才好吃。放赤小豆是因为它的功效是去湿的,平时经常吃的,市场上到处都有买,要是你放红豆那功效完全不一样了,而且放在芝麻里味道一点都吃不出来,只有黑芝麻的香味。
用料
黑芝麻(熟) | 150克 |
赤小豆 | 75克 |
清水 | 150克 加15克 |
糖 | 75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
无油黑芝麻赤小豆馅(面包用馅)的做法
第一步,把赤小豆提前一天煮熟,随便你用啥方法煮,我是用焖烧杯的三个小时就焖熟了,每次只用75克,我就一次多煮些,熟了把水憋干,水不要留在豆里,分成好几份,不用的放冰箱冻起来,放心保存,吃时候提前先拿出来自然解冻就可以了,芝麻是市场上买的熟芝麻,当场就叫店里把它打碎了。
第二步,把所有材料,除糖以外,都放入破壁机,或粉碎机打碎,我的破壁机40秒就搞定了,然后倒出来,放在不沾平底锅中,用小火翻拌,因为本身的料也是很厚的,所以没几分钟就干了,这时把糖放进去,再进行翻拌,也就几分钟,看到颜色比之前黑了就好了,等冷却后就可以放在面包里了,一般面包一发的时候我开始做馅,很快就能做好,如果有多余的馅,也可以放冰箱冷冻,下次要用提前自然解冻,也可以用在做汤圆的。
2021年2月14日补充:,今天家里没赤小豆,就换了80克花生,操作很方便,花生铺平,放微波炉高火800w,2分钟,再用手拌一下,700w,2分钟,就熟了,等冷却到微温,把皮捻一下,放破壁机打碎就可以了,或者粉碎机也可以,所有材料:碎芝麻,碎花生,淀粉,水(糖除外,后放),放入不沾锅小火翻炒,几分钟后就稠了,放入糖,颜色立马就深了再翻几下就好了。
小贴士
150克水后面再加15克是啥意思呢?因我把破壁机里的芝麻倒出来后见刀片的四周还有些弄不下来,就加了15克水,晃几下,然后一起倒入锅内,拌匀,开火,只是想不要浪费了,你不在乎就不用加这水了。请严格按照以上剂量配比,出成品才会顺利哦!
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