水立方🥛牛奶吐司🍞 棉花般柔软拉丝 好吃到停不下来

用料  

水立方🥛牛奶吐司🍞 棉花般柔软拉丝 好吃到停不下来的做法  

1. 面团①                                                               此面团需提前一天制作❗                             把面团①材料混合搅拌均匀即可，不需要揉面，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上

2. 面团②                                                               把“除盐，黄油以外”的所有材料混合，将面团①剪成小块混入，揉面大约30分钟左右，期间暂停观察面团状态❗

3. 揉出粗糙手套膜后，➕盐➕黄油继续揉大约20′，形成完整手套膜

4. 盖保鲜膜发酵至2倍大（手指戳个洞不塌陷不回缩说明发酵到位），我一般烤箱里放一碗水进行发酵，夏天约30-40分钟，冬天大概一小时左右

5. 发酵好的面团，排气分成450g*2的两个面团，稍微滚圆后盖保鲜膜松弛15-20′

6. 松弛好的面团一个均分成两个，再次排气擀成长方形

7. 长方形两边往中间对折

8. 擀成长条，自上而下卷起来（卷紧，有气泡的话灭掉它）

9. 三能水立方12×12的低糖土司盒，两个卷一盒，装好不用盖盖子，放烤箱二发至8分🈵（烤箱没有发酵功能的放两碗热水发酵）

10. 发酵完成，取出盖上盖子

11. 格兰仕烤箱上下火🔥下层170°约28分钟左右，实际根据自己烤箱脾气适当调整❗

12. 烤好后立即取出，摔两下振出热气，倒扣脱模

13. 放凉后切片装袋密封保存，三天没问题哈

14. 组织细腻，拉丝，揭片，随意吃😋

小贴士

①中种发酵，手套膜很简单，面包更柔软
②本配方是三能12×12水立方450g*2的量哈