超简单免揉黄油餐包
配方来自just one bite,please?
详细视频教程
免揉的超级简单,面包杀手也能一次成功的软软黄油餐包!可以按照食谱做没馅的,也可以在里面加肉松之类的,也很好吃😋
本面包杀手做了3次,每次都大成功!对做面包失去信心的小伙伴可以来这个食谱找自信了
配方可做24个小餐包
用料
室温全脂牛奶 | 284克 |
室温大鸡蛋 | 1个 |
融化黄油液 | 85克 |
砂糖 | 56克 |
干酵母 | 6克 |
中筋面粉 | 480克 |
细海盐 | 12克 |
黄油液(最后刷面包用) | 85克 |
超简单免揉黄油餐包的做法
碗中混合全脂牛奶,鸡蛋,黄油液,糖,酵母和一半面粉,搅打成稠面糊。
面糊形成后,再加入剩余面粉和盐。用刮刀翻拌,形成粗糙的面团。再搅打到成为无干粉有粘性的面团。准备一个喷了油或防粘喷雾的大碗,将步骤1的面团倒进碗里。盖上保鲜膜发酵30分钟。
30分钟后,在操作台上散粉,把面团倒出来排气,再像叠被子一样把面团叠起来。拍掉面团表面多余的干粉,面团光面朝上再次放入碗中。
盖上保鲜膜,发酵30分钟。发酵完成后,重复步骤3,发酵时间改为1小时。
发酵完成后,给面团排气,再把面团平均分成24块,每块约40g。
把分好的面团都滚圆,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。模具涂油,像图中这样铺上油纸。
松弛好的小面团表面撒少许面粉,收口朝上用手掌排气后,再把面团一个个整理成紧实的圆形,放入模具中。
给面团表面刷黄油液,盖上保鲜膜发酵1-1.5小时,或面团长到2倍大。
提前30分钟把烤箱190℃预热。发酵完成后,再给面团表面刷一次黄油。
放进预热好的烤箱烤12-14分钟,或表面呈金色。如图拎着油纸给面包脱模。
脱模后趁热再给面包表面刷一层黄油液。冷却10分钟后就可以开吃啦!
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...