超级简单的免揉全麦早餐包
不需要揉面的全麦早餐包,用料简单,冰箱冷藏发酵,非常方便。
食谱来自吉永麻衣子的极简烘焙的无花果面包,木有无花果,将无花果替换成了葡萄干。
家有小娃的上班族,老人帮忙带娃,老人需要早上很早起床准备早餐,心疼老人,因此学着前一天晚上准备烤一些早餐包当主食~
烘焙新手,第一次尝试,记录并分享之,回头有经验再更新
配方大约可以烤10个左右的小餐包。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50g |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
水 | 160克 |
发酵粉 | 3克 |
橄榄油 | 5g |
一个冷藏保鲜容器 |
超级简单的免揉全麦早餐包的做法
将高筋面粉,全麦面粉,盐,白砂糖称量并混合。酵母加入水中混合。
将水和酵母粉的混合物倒入粉类混合物中,使用刮刀从下往上翻拌均匀至无颗粒状态
揉捏面团,重复压平折叠,至少两分钟。待面团成为一团后,加入橄榄油继续揉捏面团,直到面团再也看不到油脂类的光泽为止。
将冷藏保鲜的容器抹一层薄油,将面团放入,放到冰箱冷藏发酵,至少发酵8小时,最长可保存五天,我着急,隔天就做了。
如果发酵时间长,面团膨胀到容器顶端,排气再次揉圆再放入冷藏即可。发酵完成制作时,将面团从冰箱取出,轻轻挪到沾满高筋粉的案板上,不要破坏发酵后的组织结构,用刀轻轻将面团切分为45g左右的小面团。
将小面团轻轻拉扯,放入核桃,葡萄干,折叠再放入核桃和葡萄干,重复动作,直到面团渐渐整形为圆形。
烤箱35度二次发酵40分钟。如果刚才没有很激烈的破坏面团组织,可实际情况减少发酵时间。预热烤箱上下火200度,烘烤15分钟
出炉晾凉。
-
空气炸锅烤鸡翅·香的烹饪做法,大厨教你详细做法
清理冰箱系列:冰箱里有几个鸡翅,半包牛肉丸,还有黑椒肠,空气炸锅一锅出来香·脆·舔手指~用料鸡翅5个料酒2勺生抽3勺蚝油2勺白胡椒粉2勺盐20克黑椒手工肠1.5根牛肉丸10个空气炸锅烤鸡翅·香的做法鸡翅焯水,划开容易入味生抽料酒蚝油白胡椒粉适量盐,加入调味腌制2小时...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜1个鸡蛋2个芝士适量牛肉粉适量烤箱版南瓜奶酪🎃蛋的做法南瓜🎃1个蒸熟从中间切开(烤箱预热200度10分钟)南瓜中打入鸡蛋撒上适量牛肉粉加入奶酪放入烤箱200度30分钟烤好后切开即可营养又美味好吃😋...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...