超简单免揉100%全麦面包
简单快手的100%全麦面包🍞,无需揉面,新手包会!
最近一直在研究100%全麦面包的做法,几乎翻遍了下厨房和国内外网站上所有全麦面包的方子,终于找到一款超级适合我的简单粗暴的秘方㊙️
无需揉面,也无需隔夜侵泡发酵,准备烘培时间1.5hr,当天做第二天就有早餐吃哈哈
而且口感很软,咬一口满满的麦香,无油少糖超级健康~ 切片烤一下配牛油果泥配果酱都很棒✌️
用料
全麦面粉 | 520g |
酵母 | 11g(1 tbsp) |
盐 | 6g(1tsp) |
黑糖 | 15g |
温水 | 480ml |
超简单免揉100%全麦面包的做法
在一个大盆里将面粉,盐,酵母混合均匀
用温水将黑糖化开,倒入面粉混合物中,搅拌直至面粉形成一个粘手的面团,无需揉面
在磨具内侧刷一层植物油方便以后脱膜,将面团移入磨具
用保鲜膜包裹20-30分钟让面团发酵,面团不会像高筋面粉那样长大一倍,但是也会变大,大概会长高1/4-1/3左右
发酵的同时烤箱预热200度,同时可以准备想放在面包上的topping,可以铺苹果皮搭配肉桂粉,也可以撒黑糖,葡萄干,或者放上各种喜欢的坚果🌰
将发酵好的面团放入烤箱烤制40min,如果面包上有topping的话,30分钟后盖锡纸防止表面烤糊
铛铛铛!完美出炉~ 拿出来晾晾温,就可以切片做三明治🥪啦,密封室温保存一两天没问题👌
组织很松软,还可以看到麦糠,刚刚烤出来麦香超级好闻
15g黑糖基本上吃不出甜味的,喜欢甜一点的小伙伴可以酌情加糖,黑糖也可以替换成蜂蜜或者糖浆,一样用水化开在倒入面粉中就好
原菜谱来自lovingitvegan,我自己加了topping,面团发酵好后摆放上切好的苹果片🍎,在撒上少许肉桂粉,苹果和肉桂超级搭诶
这个菜谱因为不想花费太多时间发面,所以酵母用的量比较大,如果有时间的小伙伴们可以减少酵母量至4g,在步骤4的时候让面团发酵12-18小时,成品应该会更好
放一张原菜谱的图,看起来是不是很好吃~
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