简单随意的全麦欧包(铸铁锅版)
只要记好关键比例,其他随意啦
用料
普通面粉 | 300克 |
全麦粉 | 300克 |
水 | 420克 |
酵母 | 10克 |
红糖 | 50克 |
坚果碎 | 40克 |
黑芝麻 | 10克 |
盐 | 6克 |
简单随意的全麦欧包(铸铁锅版)的做法
先将水和面粉混合轻搅拌后加入酵母和红糖
再加入盐和坚果碎 黑芝麻高速搅拌
大约揉50分钟后盖上保鲜膜静置发酵
发酵两倍大就完成了一发大约一个半小时,放在面板进行折叠静置操作三次,每次间隔20分钟
放入模具(烤之后的形状)进行二发后倒在垫盘纸上,割成自己喜欢的图案,同时烤箱250度预热铸铁锅20分钟
割包后连同垫盘纸一起放入预热好的铸铁锅中
盖盖烤20分钟后开盖烤15分钟
冷却后拿出,如果当天不吃可以切成面包片放在保鲜袋中进行冷冻
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