无糖无油无奶简单易做铸铁锅版欧包

用了10多年的22cm进口珐琅铸铁锅内层掉落了几小块珐琅，不敢再用来煮菜炖肉，但又实在舍不得扔掉，灵机一动，留着专门用来烤欧包正合适! 用下单买了高筋粉、全麦粉，家里还有现成的酵母粉和新疆葡萄干，可以开始做无糖无油不加牛奶的健康面包啦

用料  

无糖无油无奶简单易做铸铁锅版欧包的做法  

1. 1. 葡萄干用清水洗两遍后加朗姆酒浸泡入味
   2. 厨师机不锈钢盆加400克高筋粉（留100克做干面粉）＋100克全麦面粉混匀，加酵母粉混匀，加盐混匀
   3. 加入200克水，厨师机1档搅拌5分钟，再加入100克水，厨师机1档搅拌5分钟，加入倒掉朗姆酒的葡萄干，厨师机2档搅拌5分钟
   4. 不锈钢盆套保鲜袋（剪开一侧可以套住）室温静置1小时（今天中午气温30度湿度65％，很容易发酵）
   5. 沿着盆壁内侧一圈倒入干面粉，用塑胶铲子（我用的电饭煲配的米饭铲）把发酵后的面团从盆里取出
   6. 案板上铺干面粉，手揉面团5分钟，整型成匹配22cm铸铁锅的圆形面团
   7. 铸铁锅内铺2张烤箱纸，把揉好的面团放入，盖上锅盖二次发酵，静置半小时

2. 1. 手提烤箱纸，把面团从铸铁锅里取出，放在另一个差不多尺寸的圆形锅里
   2. 铸铁锅盖上锅盖，放入电烤箱最下一层的烤盘上，230度上下管预热烤箱和铸铁锅40分钟
   3. 预热30分钟时，在面团上均匀撒上一层干面粉（我撒的有点多了），用水果刀在撒了干面粉的面团表面划几刀花纹
   4. 双手戴防烫手套，把预热好的铸铁锅从烤箱里取出，放置在平稳安全处（我放在烤箱旁边的燃气灶火眼架子上），快速把面团放入铸铁锅，盖上锅盖，放入烤箱
   

3. 1. 230度（我烤箱的最高温）上下管盖锅盖烤30分钟
   2. 30分钟时戴防烫手套将锅盖取出，继续烤15分钟上色

4. 烤制完毕，戴防烫手套把铸铁锅从烤箱里取出，再用双手手提烤箱纸把欧包从铸铁锅里取出，放在专用不锈钢架子上通风放凉就完成啦

小贴士

发酵时间可以看当时当地的气温和湿度调整，注意不要没发开，也不要发过了。 加全麦面粉烤制的欧包更健康颜色也更漂亮。配料可以按自己喜好加葡萄干、核桃仁等，也可以不加。