香香的椰蓉吐司

刚刚学会做面包这段期间是最兴致勃勃的阶段，什么都想学，什么都想尝试一下，各种不同的吐司巴不得都撸一遍，但静下来其实还是回归最原始的，自己喜欢的，好吃的，才是王道，这个椰蓉吐司很香哦。

用料  

香香的椰蓉吐司的做法  

1. 主面团中的牛奶130g、炼乳15g、鸡蛋1个、高筋面粉250g、糖30g、酵母3g放入面包机和面20分钟

2. 有粗薄膜状态（我一般是等第一个和面程序，也就是20分钟结束）再放入3g盐和30g黄油和面5-10分钟

3. 和面结束后的面团揉圆，加盖保鲜膜自然发酵

4. 这时候可以来做椰蓉馅：液化的无盐黄油20g、糖粉20g、鸡蛋1个、炼乳15g、椰蓉50g放入面包机和匀

5. 混合好的椰蓉馅是这样的，如果要色泽更黄更好看，可以用蛋黄液替代全蛋液

6. 面团加盖保鲜膜自然发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩

7. 将发酵好的面团用擀面杖擀平，中间放上椰蓉馅

8. 像叠被子一样，将面皮的两侧往中间叠

9. 将面皮翻面，光滑面朝上

10. 用擀面杖稍微擀平后，再换个方向（上下）折叠一次

11. 同样方法，再来一次，总共叠了三次

12. 三次叠好再用擀面杖擀压，可以看见面皮已经透出椰蓉的颜色了

13. 用刀将面团切成顶部相连的四条，注意尽量尺寸均匀，将四条辫子适当分开，这次擀面稍微短了一点，但是在编辫子过程中面团可以拉伸，问题也不是很大，大致形状出来就行了。

14. 将面团编成辫子状然后放入吐司盒（我家吐司盒是450g的）。大概过程描述一下：从左到右分别是1-4的顺序。先将3（右边第二条）往左边放，压在2（左边第二条）上面，然后将1（最左边那条）压在3的上面，将4（最右边那个）穿到3的底部，然后压到1的上面，以此类推。编的过程注意收紧不要接口出太松，如果不能理解，可以看我前一个大理石花纹吐司的步骤图，这次偷懒就没有拍。

15. 自然发酵到8分满就可以加盖烘烤了。我这个是大概七分满的时候拍的。可以看见因为一开始的面团太短，在拉扯过程中有面团太细，发酵时扯断了，但因为是加盖烤制的，影响不大

16. 预热的烤箱上火170，下火185烤40分钟，烤好好直接开盒倒扣放凉

17. 这款面包上色不是很深，因为椰蓉是有颗粒的，口感上多少有点小小的颗粒感，但是面包整体还是柔软，还带点椰蓉香味的，不一样的吐司哦，很不错。

小贴士

1、网上做面包的，动不动就是手套膜。我想说的是，手套膜是好面包的标准之一，但不是唯一标准和绝对标准。有手套膜很好，但是没有也不代表面包就是不好吃的，不要因为没有手套膜就觉得面包会失败要放弃。
2、刚开始学做蛋糕、面包时一直很忐忑的将所有食材都按照做法1g都不差，做多几次发现，其实烘焙和中餐一样，也可以适量和少许的。就是不一定完全按照比例分毫不差，在合理范围内（误差不超过5%或10%）问题也不大的。说这个是想表达，我属于随性派，如果食材略微不足，或者称的时候老是量不准，差一点点（酵母除外，因为份量实在是太少了，1g和2g还是区别很大的）其实不会导致失败。
3、按我家面包机的脾气，和面的第一个程序20分钟是成团了但是稍微硬一点的，第二个程序再来20分钟，这时候面团基本上已经OK了（正常气温15-25度之间），大部分情况下手套膜是没有的，软但是会破，一般再加一个程序，简单来说就是总共和面60分钟，就基本上可以拉出薄的手套膜。但具体和气温、湿度、面粉吸水性有关，关键看状态（有过30分钟出膜，也有过60分钟出膜的），哪怕没有手套膜，有大片薄膜，而且用手指戳洞之后便有是光滑状态就可以了。
4、面包怕热不怕冷，天气太热就很容易发酵过头，所以气温高于25度时，面包缸可以先放冰箱冷藏1小时，牛奶、鸡蛋都是冷藏过的会比较好。室温比较高的时候（我自己是按20度以上）黄油不提前软化也没有问题，切小块直接丢面包机就好。而且面包机的盖子最好打开，充分散热；
5、食材放面包机一般是先液体再糖类粉类最后放酵母，黄油和盐是在面团初步和匀后再放，不要让盐和酵母直接接触，会影响发酵；
6、面粉吸水性不同，空气湿度也不一样，和面的时候如果觉得面团太干，可以在和面时适当加一些液体（一般10-15克），后加水也是一样原理，不要一次性倒，倒一点充分吸收后觉得还不够软就再继续加，直到面团柔软为止。
7、面包出炉要马上脱盒放凉，到手心温度就可以套保鲜袋存放。室温20度左右放4-5天是没有问题的，不要暴露在空气中放置太久，隔夜会导致表面变硬，影响口感。