五谷杂粮面包(《我爱面包机》)
方子来自《我爱面包机》,做了两三次,五谷杂粮面包已然成为我的心头大爱了,热乎乎的面包泛着淳朴的杂粮香气,书里说是“一股乡村风味”,吃起来别有一番香味儿!
照抄原方,原材料分为500g和750g面包的用料量,我用的松下面包机,所以取前者用量。
BTW:不好意思,我是一个手机党!图片嘛,凑合意思意思啦:)
用料
五谷杂粮 | 30g/45g |
高筋面粉 | 250g/375g |
盐 | 4g/6g |
干酵母 | 3g/4.5g |
绵白糖 | 15g/23g |
起酥油(我用的橄榄油) | 20g/30g |
水 | 180ml/270ml |
蛋清、五谷杂粮(装饰用,可忽略) | 适量 |
五谷杂粮面包(《我爱面包机》)的做法
书里的步骤是这样的:
1)准备好耐热容器,放入杂粮,加入恰好能没过它的水,将容器放入微波炉中加热约1.5分钟后,将水倒掉;
2)将除杂粮之外的原材料放入面包桶,选择“普通面包制作程序”,启动开关;
3)预发酵完成后,导入步骤(1)中准备好的杂粮;
4)在开始烘焙的10分钟之前,在面包表面刷一层蛋清病撒上杂粮,开始烘焙。我买的五谷杂粮粉是熟粉,所以我忽略方子里的第一步,把所有材料一股脑都放进面包桶里,也忽略第四步,做出来的面包口感非常好!
小贴士
1、由于松下面包机可以单独放置酵母并在揉面后,再自动投放,所以如果没有这个功能的面包机,还是得注意酵母不要和糖接触到。
2、我用的五谷杂粮熟粉,内含黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉、红豆粉、糯米粉。
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...