黑芝麻水果燕麦片餐包
健康谷物,低糖低能的小餐包,单吃或做三明治都很棒~
用料
高粉 | 200克(根据自家高粉吸水度自行增减) |
无盐黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 50CC |
水 | 80CC |
干酵母 | 3克 |
黑芝麻 | 2大匙 |
水果燕麦片 | 适量 |
黑芝麻水果燕麦片餐包的做法
我是用的贝印厨师机揉的面团。
搅拌盆中倒入除黄油以外的所有材料,干酵母最后放入,要避免酵母与糖,盐接触到。用2档低速搅拌成团后,加入黄油换4档继续搅拌。
搅拌到面团不是很粘手的时候,加入黑芝麻,继续以4档(中低速)搅拌。
搅拌至面团不粘手,呈扩展阶段的时候,即可停止搅拌。
将面团滚圆后,盖上保鲜膜,28度常温发酵一小时左右。
当面团发酵到2倍大时,将面团排气,分成8等份,滚圆,中间发酵15分钟。
中间发酵后,将面团擀成圆面片,中间包入水果燕麦片(我用的捷森的水果燕麦片,提前泡软,吸干水分备用)
包好馅料后,揉圆,放入烤盘进行温度38度左右,湿度85%最后发酵40-60分左右。
面团发酵一倍大后,放入180度预热好的烤箱,中下层(小烤箱用中层)烤15分钟左右即可。
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