一次发酵的全麦燕麦面包
家里还有一袋不知道啥时候的全麦面粉,趁现在有时间闲在家里不能出门打算减减肥吃健康一点
用料
全麦粉 | 500克 |
温水 | 350克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
糖 | 20.3克 |
油 | 40克 |
燕麦片 | 适量 |
一次发酵的全麦燕麦面包的做法
所有材料称量好,混合均匀和成面团,盖保鲜膜发酵40分钟到1.5-2倍大
没有揉很久,就像馒头似的和成团就发酵了
因为酵母的量比较大,所以很快就发好了
室温(没有暖气的情况下)发了两个小时会有酸味,下次减短发酵的时间
发好软敷敷,特别轻盈发好的面团排排气,切分成四份滚圆,表面筛面粉然后割几刀
烤箱底部放碗水,190°预热五分钟
面团此时松弛一下烤箱中层190°10分钟,然后转160°25分钟
190度温度会有点高上色会有点深,然后盖锡纸调低温度再烤
对温度真的掌握不好,我家烤箱的脾气我到现在也没摸清楚……
小贴士
1.还是揉面多揉一会儿,面包会更蓬松一些,这样很扎实会有点像烤的馒头(˶˚ ᗨ ˚˶)
2.发酵的时间不要太长,酵母的量多,一个小时左右就足够了
3.烤的时候注意观察上色情况,及时调整温度加盖锡纸
4.烤好后取出晾凉,不要放在烤箱里不取出来,面包皮会回软不能保持酥脆?我猜大概是因为这个
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