一次发酵的全麦面包
最近姐妹们都在喊减肥……
咱也参加一个吧……
此方是两个450克吐司模具的量
因为是减脂面包,面包不甜,不喜欢吃的姐妹会觉得干,咽不下去,不减脂的姐妹换其他方子哈
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 400克 |
耐高温酵母 | 10克 |
水 | 400克左右(面粉吸水性不一样,根据面粉吸水状态适量加减) |
黄油 | 60克 |
糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
一次发酵的全麦面包的做法
除黄油外所有粉类混合加水,厨师机一档搅拌均匀,水不要一次性加进面粉,根据面粉状态加
黄油切丁室温软化
面粉混合均匀后加入软化的黄油,继续搅拌
加入黄油后面团表面光滑后取出,分成6等份
一个一个揉圆
用擀面杖擀成椭圆,对折,光滑面朝下,竖着再擀成牛舌状
从上至下卷成一卷,接口朝下
依次放入模具,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能开到47度,另准备一个烤盘,加热水放入烤箱最下面一层,增加烤箱湿度(有相应功能的烤箱可忽略),将模具放入烤箱中层发酵70-80分钟左右,中途可将凉水取出,重新加热水。发酵至8-9分满,盖上盖子,烤箱上火170度,下火175度,烤35分钟
烤好的状态
面包很软,组织完美
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