蔓越莓奶酪火龙果欧包(9个)
无鸡蛋加入,外硬里韧的口感,个头大大的,蔓越莓和奶酪非常搭的组合,粉粉的少女色彩,好看又好吃:)
用料
金像高筋面粉 | 650g |
细砂糖 | 80g |
盐 | 6g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 7g |
红肉火龙果 | 去皮后约450克 |
室温软化的黄油 | 50g |
馅料 | |
奶油奶酪 | 240g |
糖粉 | 20g |
蔓越莓干 | 适量 |
蔓越莓奶酪火龙果欧包(9个)的做法
650g高筋面粉,80g细砂糖,6g盐,20g奶粉,7g酵母混合均匀。
加入去皮后约450g的红肉火龙果,用手抓碎抓匀。(面团太干,又没有多的果肉下,可以加适量纯牛奶调整)
先揉匀面团,再加入提前室温软化的50g黄油,最后揉至手套膜状态。温暖处进行第一次发酵。
准备内馅:
一盒240g芝士奶酪软化,加20g糖粉,隔温热水,电动搅拌至顺滑状态,装入裱花袋备用。面团发酵至2倍大。
平均分割成9份。滚圆,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
取一份,擀圆,挤上奶酪和放上适量蔓越莓干。
如图捏起,中心点先捏紧。
再捏合三角边,多捏几遍捏紧,避免漏馅。
翻转一面,摆入烤盘。注意间隙。
烤箱比较小,分了三个烤盘。欧包就是个头比较大~撒上一层薄薄的高筋面粉,也可以是全麦粉,低筋面粉。然后用锋利的刀,划出自己喜欢的纹路。图中是叶脉纹路。
也可以整形成长椭圆形
同样撒一层薄薄的粉,划出纹路。
进行二次发酵,约20分钟。
烤箱预热175度,中下层,15-18分钟即可。
为了避免表面上色过重,烤定型后就可以表面盖锡纸了。😋
😘
Yummy~
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