你爱吃的俄罗斯酸黄瓜
概要
洗净瓶子和黄瓜---瓶子里面放配料---放黄瓜---倒入开水---15分钟以后把水倒出来---再倒入开水---煮香料水---倒出瓶子里的水---灌进去香料水---密封---倒置。
所谓酸黄瓜,其实俄罗斯有三种
咸黄瓜:很咸,软质,主要用于沙拉和汤。
半咸黄瓜:翠绿色,正常咸度,脆口,用于直接吃的冷菜。
以上两种主要是超市,市场中散装或者塑料桶装。
腌制黄瓜:酸甜,脆口,冷菜。似乎只有玻璃瓶装。t宝上卖的几乎都是这一种,也是国人比较喜爱的口味。
这里介绍的是腌制黄瓜,我虽然没做过,但是这是抄自油管第一的方子,200w观看,6w赞。我丈母娘也按照这个做,味道非常好。
用料
小黄瓜 | 500g |
1升瓶子 | 1个 |
🔔直接装瓶的 | |
蒜 | 1瓣 |
香叶 | 2片 |
多香果 | 2颗 |
尖辣椒 | 一指节长的一段 |
🔔香料水 | |
盐 | 13g |
糖 | 20-30克 |
莳萝 | 1小勺 |
芥末籽 | 1小勺 |
黑胡椒 | 10颗左右 |
丁香 | 1颗 |
水 | 500ml左右 |
🔔单独加入的 | |
9%的白醋 | 30ml |
你爱吃的俄罗斯酸黄瓜的做法
黄瓜和瓶子洗干净,没必要消毒或者晾干,我们要反复加开水
瓶底放进"直接装瓶的"调料,然后整齐的,紧密的塞进黄瓜,塞到极限。
倒进一整瓶开水,盖盖子。
等15分钟,把水倒掉,再倒进去一整瓶开水,盖盖子。
然后我们煮香料水,把"香料水"那部分调料煮开,关火。
将瓶子里的水倒掉,加入白醋,然后灌满香料水(如果你一次性制作多瓶,尽量把香料平均分配),密封。
瓶子倒置,盖上毛巾,直到凉透。一周后就可以吃,阴凉处可以保存一两年。
如果可以搞到鲜莳萝会更好,最好还要加上莳萝草上面的伞。
传统配方还要加上一小勺龙蒿草,两片醋栗叶子,两片樱桃叶子,一块辣根的叶子,这些东西都是取自农村或者别墅的自家菜园,即使是城市中的俄罗斯也不太好弄呢。
小贴士
黄瓜一定要选脆的
阴凉处保存
盐糖可以根据口味增减
白醋只加两勺,因为它会发酵变酸
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