超软！日式红茶面包

这款面包加了汤种，超软又Q弹～～

用料  

超软！日式红茶面包的做法  

1. 第一步，制作汤种。
   牛奶和粉拌匀，中小火加热，不断搅拌，至成为糊状。面糊温度大概在67度左右。
   
   用保鲜膜包起来放冰箱，冷藏12小时。
   
   参照图中画圈内的模样。
   
   汤种一般要在2天内用完。
   

2. 准备材料。
   
   糖单独放。粉类及酵母可以放一起。盐和黄油放一起。
   
   夏天温度高，所以红茶水放冰箱冷却一下再使用。

3. 先将鸡蛋、红茶水、炼乳和汤种放入盆内，慢速搅匀。
   
   我用的是松下厨师机。

4. 加粉类，慢速拌匀后高速搅拌，至无干粉。

5. 加糖。同样是慢速混匀后高速打发。
   至面团光滑！

6. 加黄油及盐。慢速拌匀后高速打发。
   

7. 面团打出手套膜后加蜜红豆，拌匀即可。
   

8. 手套膜。

9. 盖上保鲜膜进行初次醒发。
   
   手戳洞不回弹就可以啦。

10. 把面团分成15份，排气松弛。
    
    大概15分钟。
    
    每个面团差不多70克。

11. 松弛后把面团整成中间圆两头尖的橄榄型。

12. 最终醒发至面团的2倍大小。
    
    夏天温度高可以直接室外醒发。也可以使用烤箱的发酵功能。

13. 面团撒高粉，用刀片割两刀。
    
    我没有刀片，直接用水果刀化的。效果不好，别学。
    
    其实割不割无所谓啦～～

14. 烤箱170/170，预热。
    
    烤12分钟左右。

15. 出炉后晾凉就可以开吃啦～～超柔软喔。

小贴士

1. 蜜红豆可以换成蔓越莓。蔓越莓提前12小时用朗姆酒浸泡一下。
2. 不想要汤种的直接去掉就可以。
3. 各人烤箱温度不同，建议随时查看面包上色状态。