【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包
做了香浓美味的金枪鱼面包,面包体松软可口,把罐头金枪鱼稍微处理就变成了美味的面包馅料,做成可爱的小杯子面包或者馅料暴露在外面的金枪鱼堡都可以,表面撒点芝麻,看起来更诱人啦~
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 16克 |
糖 | 16克 |
即发干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
金枪鱼馅料 | |
金枪鱼 | 一罐,185克装 |
彩椒 | 80克 |
洋葱 | 40克 |
蛋黄酱 | 2大勺 |
油 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
表面装饰 | |
芝麻 | 适量 |
【年年有“鱼”】浓香金枪鱼面包的做法
面包面团材料全部混合,
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了,把揉好的面团整圆,放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位发酵的时候可以准备金枪鱼馅:将金枪鱼从罐头中取出,攥干液体并捏碎些,把洋葱和彩椒切小丁
小锅烧热以后倒入油,放入洋葱翻炒,然后再放入彩椒,炒至熟透,加入1/4小勺盐,炒均匀后熄火
加入金枪鱼和蛋黄酱,拌均匀,金枪鱼馅就做好了
轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气,将面团平均分为6等份,揉圆静置约15分钟左右,静置的时候表面盖潮湿的布斤防止面团表面变干
去一个静置好的面团,按扁红用擀面杖擀成圆形,用勺子舀一勺馅料放在圆形面片的中央
用面皮将馅料包起,捏紧收口,揉圆
包好的面包胚收口朝下放置放入底部直径4.5厘米的小蛋糕杯中
也可以,将面片擀开呈圆形后,直接放入大的面包托(汉堡模)里,面片要比模具的直径大一些,一边铺入以后可以将面片沿着模具的四周向上铺一些,最终形成一个小碗
舀入馅料放入面片中间的凹槽处
整形完毕的面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵,约30分钟,至面包面团2-2.5倍大,发酵好的面包胚表面刷水,洒满芝麻,放入预热至190°C的烤箱中烤约15分钟至表面上色均匀即可
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