鲜橙慕斯蛋糕

8寸慕斯方子

用料  

鲜橙慕斯蛋糕的做法  

1. 新鲜橙子榨橙汁。

2. 提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。

3. 将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。

4. 煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

5. 材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。

6. E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

7. C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

8. 将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

9. 将细沙糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6分发即可。

10. 将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。

11. 将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

12. 再盖上第2片海绵蛋糕胚。

13. 最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。

14. 将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。

15. 冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

小贴士

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