肉桂苹果酥派
用料
派馅材料:苹果 | 6个 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
肉桂粉 | 10克 |
黄油 | 40克 |
派皮材料:低筋面粉 | 240克 |
黄油 | 60克 |
酥油(猪油) | 60克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 55克 |
蛋液 | 30克 |
糖 | 30克 |
水淀粉 | 适量 |
肉桂苹果酥派的做法
苹果切小丁
准备的材料
锅里放入黄油融化,倒入苹果粒翻炒。
炒到苹果出水,放入糖,肉桂粉,柠檬汁继续炒至苹果汁差不多收干。
用水淀粉勾芡一下即可盛出冷却待用。
接下来做派皮:低筋面粉、糖、盐、混合,加入切成小块的黄油和酥油,搓成粗玉米粉状,加入蛋液和牛奶,揉成团,不要太用力,避免出筋,然后装入保鲜袋放冰箱冷藏45分钟。
冷藏好的派皮取三分之二擀成比派盘略大的薄片。
铺在派盘上,多余的用擀面杖擀掉。
派底用牙签扎些小孔。
派盘里铺上已经放凉的苹果馅。
用剩余的三分之一面皮切成条编织成网状。
装饰一下派面,清理派盘边缘。网面刷上蛋液。
烤箱预热200度,倒数第二层,烘烤30分钟。把多余的派皮做了几个小的派,是不是很可爱啊!
烤箱烤的时候满屋子的苹果香味,出炉的时候趁热吃,酸酸甜甜的苹果味夹带着肉桂粉的香味,真是好吃到没话说了!
因为太酥了,切的时候都有些碎了
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