迷你小泡芙-美的烤箱
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 75克 |
水或纯牛奶 | 150克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
细砂糖 | 4克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
迷你小泡芙-美的烤箱的做法
提前过筛好100g低筋面粉。黄油,水或纯牛奶,盐,糖4g加入奶锅,加热,黄油融化后冒细泡后转小火,倒入筛好的低筋面粉,用刮刀快速搅拌均匀,边搅拌边压,要把面粉颗粒全部压没,如果手速不够快可以暂时离火几秒钟,再继续加热搅拌,直到所有面糊均匀无面粉颗粒。
面糊晾凉至不烫手,先加入两个打散的鸡蛋液,搅拌均匀,另外一个鸡蛋打散备用,看面糊状态缓慢加入,搅拌至面糊可以提起尖尖就不要再加鸡蛋液了。
烤箱200度预热8分钟,预热烤箱前把烤盘拿出来铺上油纸,预热烤箱的时候就可以挤泡芙了。
挤好的泡芙可以用手指沾点水,压压尖,整一下型。本人用的曲奇的裱花嘴,挤的泡芙烤出来不够圆胖。本人烤箱脾气大,烤箱上下管190度烤10分钟,转160度20分钟,烤出来颜色有点深了。可以根据自己烤箱脾气调整烤的温度和时间。
烤完的泡芙取出晾凉,过程中可以打发奶油:200g淡奶油(冷藏过)+16g细砂糖或者糖粉,打发至出现明显纹路不消失,提起来出尖尖
用筷子在冷却的泡芙底下扎个小洞,打发的奶油装入裱花袋,在裱花袋剪个细小的孔,往洞里挤泡芙。
小贴士
吃不完的泡芙可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏哦!打淡奶油的时候最好坐冰,打蛋器中速,打至7分发的时候可以换手动打蛋器,不然电动打蛋器掌控不好就会打发过头油水分离豆腐渣状态了
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