芝士卡士达酥粒泡芙
对于泡芙的爱我是认!真!的!
简单朴素的外表里面可以匹配各种骚翻天的内陷!呜呜呜写着写着我都想吃了……
✨本方子大概可以做12个正常大小的泡芙。
用料
1⃣️黄油酥粒 | |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
2⃣️泡芙本体 | |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 45克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
3⃣️芝士卡士达馅 | |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 6克 |
牛奶 | 100克 |
香草精 | 随意 |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
芝士卡士达酥粒泡芙的做法
材料1⃣️的黄油软化后,加入面粉细砂糖混合均匀,用手搓成颗粒放冰箱待用。
材料2⃣️中先把牛奶,黄油,糖,盐加入锅中煮沸,再加入面粉,烫熟成团后,锅底出薄膜就可以关火放凉。
鸡蛋打散,分次加入面团中,每次都要搅拌均匀再加鸡蛋,直到挑起面团可以呈光滑的倒三角,但又不会很容易滑落。
把泡芙面团放入裱花袋,用直径约1厘米的圆形裱花嘴,均匀地挤在烤盘上。记得要留位置给泡芙长大!
把1⃣️的酥粒拿出来,豪气地洒在泡芙上,酥粒越大越酥脆,不过我都随缘。
200度烤12分钟转170烤15-18分钟
烤的时候可以做酱:牛奶锅中加热,蛋黄加砂糖打散到糖融化,加淀粉,然后把热牛奶慢慢倒进蛋黄里,一定是慢慢!接着把蛋黄牛奶混合物倒回锅中,小火边搅拌边加热,直到出现纹路开始稠卡士达就OK啦。
⚠️卡士达离火后放入冷水中搅拌冷却
奶油奶酪软化后,加入卡士达搅拌顺滑,然后加入奶油打到自己喜欢的状态,馅料就完成了!
🔔!泡芙出炉!填馅开吃吧!
小贴士
⚠️一定要烫熟泡芙面团,但也不要过分烫导致面团失去水分。
⚠️中途千万别打开烤箱
⚠️鸡蛋慢慢加入,别加过头了
⚠️酥粒比酥皮更方便,适合懒人,比如我,用手抓一把铺在泡芙上就对了。
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