超级好吃的酥皮大泡芙‘夹心卡士达酱’
夸赞自己做的泡芙真好吃😋我吃有点甜卡士达酱。可以减糖!个人认为自己怕长肉而甜,孩纸们一口气吃了好几个,哈哈……
制作简单!教程超详细!很合适新手入坑,哈哈哈😂
用料
酥皮制作…… | ⬇️⬇️ |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 50~55克 |
低筋面粉(过筛) | 100克 |
泡芙制作…… | ⬇️⬇️ |
纯牛奶 | 170克 |
黄油 | 75克 |
低粉(过筛) | 105克 |
鸡蛋 | 3个(不分大小) |
砂糖 | 1克(可不加) |
卡士达酱制作…… | ⬇️⬇️ |
鸡蛋黄 | 2个 |
纯牛奶(伊利) | 250克(刚好一瓶) |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克(我觉得甜,可以减糖) |
超级好吃的酥皮大泡芙‘夹心卡士达酱’的做法
先制作酥皮:
黄油混合糖粉一起!
我是隔热水融化快些!用硅胶刀拌均匀即可……
如糖粉融合黄油软化细腻糊状态!然后过筛低粉拌匀~一定要过筛加入!
如果不过筛的话粉有颗粒状物质,不好啦。硅胶刀拌均匀无干粉。
然后用保鲜袋垫着台面上,将做好的酥皮团整理好滚圆形。
顺着保鲜袋整理一下,包起来!
包住放冷藏,硬了就好切,我是放冷冻20分钟拿出来切的,冷藏的话时间长些!切记不要冷藏太硬哦!看好时间就行!冷藏要40分左右!酥皮就做好啦!
制作泡芙……
纯牛奶混合黄油,还有糖也放进去,不放也行哈。鸡蛋三只,打出来盘子上!
在用手动打蛋器搅拌均匀后放一旁备用!
然后把纯牛奶黄油那个盘子电磁炉小火煮沸1分钟即可,离火~
过筛低粉混合搅拌均匀!
搅拌成泥状,分三次倒入鸡蛋液!搅拌均匀即可……
去预热烤箱哦!200度风炉预热~搅拌至浓稠均匀,就好啦!
将面糊装入裱花袋!剪小口……
挤入烤盘中!大小自己挤!我这里挤了20个~
冰箱取出酥皮切薄片,硬币厚度这样!
每个泡芙都放一个酥皮!
进入烤箱中下层!
我的烤箱这个温度:200度风炉预热后180烤至5分钟左右至泡芙体膨大,然后转160拱烤20分,然后不要打开烤箱,闷至温度降下来再打开烤箱门取出泡芙。
中途不要打开烤箱门,如果普通烤箱就180烤20到30分,最后上色看情况吧!出炉~
好吃,酥脆!
制作卡士达酱……
糖,鸡蛋黄纯牛奶混合搅拌均匀!液体状态!再加入玉米淀粉……拌匀即可。
电磁炉小火煮沸,视频能看到,成酱状态就好啦!不用5分钟时间!
卡士达酱做好了!
入裱花袋装好,花嘴圆孔的,如果有长嘴的更好不过啦!每个泡芙底部挤进去,或者泡芙周围圈位置挤进去,不易漏出。
酥脆香甜美味!好吃好吃极了!
不喜欢卡士达酱可以用奶油,绝配呀!空心也很好吃~
怕长肉的我,看看就好,😂
小贴士
制作泡芙那一步,煮沸后离火,还有温度尽快过筛低粉拌匀,分三次加入蛋液拌匀!这一步我想很多人制作不成功就在这里吧!
看着教程绝对不会失败告终!
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