薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)
家有爱吃披萨的孩子,外面披萨店的披萨总觉得料少饼厚有时口感还发酸。自己动手,吃的放心!玩烘焙久了,开始学会根据自己家里现有的材料灵活变通来做出一顿美食。今天的披萨也是这样来的,原方主用了120克高粉,50克低粉,我直接用了170克普通面粉,也是时常说的中筋面粉。这样更方便那些平时不做蛋糕面包家里没有高粉、低粉的亲们。这是一个得到孩子十星好评的披萨,作个记录,方便自己下次再做。
用料
中筋面粉 | 170克 |
水 | 95克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
披萨酱 | |
西红柿(中等大小) | 2~3个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
披萨草 | 适量 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2~3克 |
配料 | |
家中现有的各种含水量小的蔬菜 | 家里有什么放什么系列 |
培根或脆皮肠或虾或肉 | 家里有什么放什么系列 |
芝士碎或片 | 随意,喜欢可以多放,怕胖就少放点,不过太少会不好吃 |
薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)的做法
准备好食材
将披萨饼皮材料全部混合在一起,揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。
等待面团发酵时制作披萨酱,将洋葱和大蒜切细末,热锅中放入黄油,融化后倒入洋葱和大蒜末小火翻炒出香味
再倒入切碎的西红柿小火炒,随时关注,不要糊底。
加入盐和披萨草继续翻炒,披萨酱要尽量炒成团,不能有太多水分。
炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎,我这个块稍大了一点,下次再改。
配料切成自己喜欢的样子,尽量厚薄一致,拍照好看,哈哈。含水量大的蔬菜这一步可以先预处理一下,平底锅烧热放油把蔬菜小火煎一下,除去水分。
发酵好的面团取出来轻拍排气,擀成圆圆的薄饼底,转移到油纸上。保鲜膜覆盖醒发十分钟,用叉子戳戳戳,戳出排气孔。此时开始预热烤箱,230度预热15分钟,放个烤盘一起预热
均匀涂抹上自制披萨酱,方子的披萨酱的量可以涂大约两张十寸饼皮的量
洒一层芝士碎,再均匀摆上配菜
再洒一层芝士碎
用你能找到的想到的辅助工具(我用的另一个旧烤箱的接渣盘和硅胶刮刀)把油纸和披萨一起移到烤箱里预热好的烤盘上(注意不要烫到自己),220度烤15分钟。
出炉,趁热享用。这是一个脆底的披萨,好吃极了。
小贴士
配菜一定不能太多水分,否则会和饼底及芝士分离。影响口感。
想要脆底,一定要先预热烤盘。
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