甜蜜蜜的榴梿披萨

粽子有咸甜争夺，披萨也有咸甜两种版本，咸的品种多一些，甜的披萨好像就只有榴梿这一款深得我心。软软的厚饼皮+甜甜的烘烤榴梿+略微焦香的芝士，绝配

用料  

甜蜜蜜的榴梿披萨的做法  

1. 将1g干酵母、40g温水、40g高筋面粉混合均匀

2. 自然发酵3-4小时，或冷藏发酵一晚

3. 发酵好的波兰种内部组织呈大气孔状

4. 将高筋面粉45g、低筋面粉55g、干酵母0.7g、盐1.5g、糖12g、牛奶45g、橄榄油5克、波兰种一起放入面包机，和面20分钟至食材混合均匀

5. 食材出缸后揉圆

6. 加盖保鲜膜自然发酵至2倍大

7. 9寸披萨盘底部均匀抹上适量橄榄油，将发酵好的面团放入披萨盘中整成圆形。整理的手法是先将面团用掌心压扁成圆形，然后用手指指腹部分按压面团，并反复多次从内向外撑开，注意面团和烤盘间还是要留约1厘米间隔

8. 整形好的披萨再发酵一次，至稍微膨胀鼓起就可以了

9. 用叉子在饼皮上均匀戳洞（注意边缘不要戳），这样是为了让饼皮更好的吸收酱汁的味道

10. 在饼皮表面涂抹少量橄榄油，放上适量马苏里拉芝士碎

11. 然后按自己的口味放上足够的榴梿蓉。

12. 然后铺上厚厚一层芝士碎。这个披萨我总共用了200克

13. 放入预热的烤箱上火230度，下火170度烤20分钟

14. 各家烤箱脾气不同，这里的温度和时间仅供参考。关键是看到表面的芝士融化且颜色微黄，边缘饼皮也是微焦的颜色就可以了

15. 芝士表面已经被烤得微微焦黄，切一块，芝士拉丝效果也不错，加上甜甜的榴梿內馅，真是甜蜜的一天啊。

小贴士

1、发酵好的面团在撑开过程中是不会大幅度回缩的，如果回缩那就是之前发酵还不够。
2、榴梿馅可以用新鲜榴梿肉，也可以用冰冻榴梿肉或者榴梿泥。如果是冰冻的食材，一定要先入锅烘干水分（可以加一点玉米淀粉），不然烘烤过程中出水出汁，那就尴尬了；
3、榴梿披萨做法相对简单，喜欢奶酪的可以在披萨底部用软化的奶油奶酪代替橄榄油，这样会更香。