8号作品:至尊披萨
受到蛋挞皮的启发,搜索了披萨饼底,真的有!果断拍了现成饼底,还入了淘宝烤盘。结果万万没想到,8寸烤盘到了,饼底还没发货。好吧!还是那句话,自己动手丰衣足食…
用料
高筋面粉 | 100克 |
油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 50克 |
8号作品:至尊披萨的做法
发面,啊啊啊。这是最没把握的一步。切记水不能太多。面粉可以全部高筋,也可以高筋:低筋差不多3:1配比,但是水的量不要超过面粉的一半。加入酵母、糖、盐,揉面不需要至手套膜。冬天室温发酵耗时久,如果家里烤箱带发酵功能,就派上用场了。如果没有,也不要紧,装一碗开水,放进烤箱下层,关上烤箱门,靠开水的热气面团能加速发酵。
发成2倍大小,目测算是成功了吧。揉面再醒面,然后铺进烤盘。记得烤盘先抹一层油,防粘。
这个圆,比想象的难做。试了下,不要铺成一样大小的,比圆盘小一号,先把面团放入,然后再铺匀会比较容易。铺完用叉子戳小洞,抹上番茄酱/披萨酱。
可以开始放料了,荤的素的想吃什么放什么就行。随手放些马苏里芝士,反正多放芝士不会错。
铺了一层又一层。在预热烤箱的时候,把蔬菜和虾一起顺便热了,怕蔬菜出水影响口感,不过不热应该也没问题。
狂撒芝士,一包用完再拆了一包。撒匀一些,不放过任何角落。
送进烤箱,200度,上下火,15分钟。如果不着色,最多不超过20分钟。
不用等到冷却,已经抢着吃光啦!
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